抗衰老

　　长茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃长茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

　　解暑

　　中医学认为，长茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，长茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些长茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的长茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂长茄子焙干，研成细末，更常作外用。

　　治疗冻疮

　　取冬天地里的长茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用长茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

　　长茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：

　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

　　保护心血管、抗坏血酸

　　长茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，长茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

　　防治胃癌

　　长茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，长茄子还有清退癌热的作用。

　　具有清热止血，消肿止痛的功效。

　　手撕长长茄子的做法步骤

　　1、将长长茄子上锅蒸25分钟，给孩子老人吃的话，可以蒸30分钟更软些。

　　2、将长茄子晾凉后撕成条

　　3、将大葱生姜大蒜切成沫

　　4、在碗中调汁，放入生抽一勺，盐适量，白糖半勺，醋两滴，拌匀后放入盘中。

　　5、在炒锅内倒入适量的油，加热后将长茄子倒入煸炒，一分钟后炒匀即可出锅，摆盘时在撒上一些小葱，大功告成。

　　（来源：新民网）