老年虚衰（frailty)基本上相当于中医的虚证。从中医理论来说，老年人肾虚是个规律，当然发生的早晚因人而异。现代医学上的虚衰有其具体的定义，也是老人多发。因此减少虚衰是延缓衰老研究的一部分。目前已经深入到哪些食物与虚衰有关，因此可以更具体地延缓衰老，这对老龄社会的今天是大有裨益的。

　　《美国老年学会杂志》2015年9月发表了一篇西班牙的研究，针对乳制品对虚衰的关系。

　　现代医学对虚衰的定义有个Fried标准，即下列5项：精疲力尽（每周有三四天以上有此感觉）、软弱、体力活动少（男性每周行走<2.5小时，女性<2小时）、行走速度缓慢、非有意的体重减轻（去年体重减轻>4.5公斤）。这5条标准中至少有3条即称为虚衰。

　　西班牙人的研究是“营养与心血管病风险研究”的一部分，从中抽出年龄>60岁（平均年龄68.8岁）的二千多人作这一课题。这些居民无虚衰，也无大病。从2008到2010年起详细调查饮食结构及体检状况，每日饮食先从电话中了解，以后上门调查二次，随访平均3.5年，最后合乎要求者1871名，至2012年其中新发生虚衰者134名各占7.2%。

　　他们把饮食中乳制品分为：全脂牛奶及酸奶、低脂牛奶及酸奶（2%脂肪、1%脂肪或脱脂）及乳酪三类。1871名研究对象中，吃全脂牛奶每周>7份者94人（5%）、全脂酸奶者249人（13.3%），低脂牛奶者444人（23.7%）、低脂酸奶者342人（18.5%），乳酪者431人（23.0%）。这三类中又按每周进食多少各分为三组（每周<1份、1-6份及≥7份）。每份指牛奶250毫升，酸奶125毫升或乳酪40克。

　　将量最高者发生虚衰与量最低一组相比，经过详细的统计学分析，最后得出结论，吃低脂乳制品最多者发生虚衰可减少48%。又按虚衰5条标准来统计，吃低脂乳制品最多者减少行走速度缓慢36%，减少体重减轻（也即不减或少减）46%。吃全脂乳制品最多者增加虚衰53%，吃乳酪最多者减少虚衰9%，但这2项在统计学上都是不显著的，只有低脂乳制品的统计有显著意义。

　　虚衰是老年人常见的症状，是由许多生理系统功能减退所逐渐形成的，它在临床上和对公共健康上很重要，因为它增加跌跤、致残及致死的危险性。越来越多的证据说明它和饮食有关。老年人厌食及低热卡饮食可促发虚衰，改进饮食质量或用地中海饮食可减少虚衰的风险。但很少有人研究某种饮食品与虚衰的关系。一般认为抗氧化的维生素及蛋白质可降低其风险。有人认为生物可利用的钙和磷能延缓肌肉减少及骨质疏松，这些都与虚衰有关。

　　本研究结果认为牛奶富含蛋白质、维生素及矿物质，特别是钙，适合于老年人。但也有人认为牛奶太多也有不良作用，因可使乳糖水解后的右旋半乳糖增多，这会促进氧化应激，加速衰老。全脂牛奶主要多了饱和脂肪，所以全脂牛奶加热冷却后的一层皮应去掉，这样也减少了热卡。我们如果让老人适当增加低脂乳制品，再结合我国特点，加用中医补虚药，相信对延缓衰老会更好！

（来源：新民晚报 作者：张家庆）