老人吃饭特别注重好咬、好入口。多注意烹饪中的细节，可帮助老人咀嚼。

将豆芽菜折断 摘除豆芽菜的须根后会更好吃，只要用手轻轻一折，就会好咬得多了。

叶菜撕成小片或卷起来 生菜等青菜是薄薄的很大一片，对老人来说不太容易入口。撕成小片或卷起来切成一口大小，就会比较容易吃。

在大虾上划几刀 在牙齿健全的年纪，虾肉弹牙的口感非常有魅力，但对老人来说就有点吃力了，只要在虾身上划几刀，嚼起来会较轻松。

把肉的纤维切断 切肉前拿刀背在肉的表面捶打几下，以切断肉纤，后再斜切肉块，较易入口。

将面条剪成小段 直接吃较长的面条，不易入口，可以剪断后再烹煮。

用蒸炒法好吃热量又低 用平底锅煮沸热水，放入食材汆烫。食材变软后把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸发后再调味即可。需要提醒的是，出锅前加点油，可引出食材的风味，这是蒸炒法的关键一步。

（来源：大众卫生报 作者：尹晓云）