每年秋天，在长沙一家医院工作的沈某都会请她的母亲寄点自家种的过来，说花生好吃，营养价值高。
花生具有滋补益寿之功，因而被人们誉为“长生果”，正如民间谚语所说：“常吃花生能养生，吃了花生不想荤。”
花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。
保护血管、心脏 花生油中含有的大量不饱和脂肪酸,不仅能促进人体对于糖类、蛋白质和各种脂溶性维生素的吸收，而且可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，减少总胆固醇和有害胆固醇在体内的含量和沉积，并降低血液粘稠度，改善血液微循环，起到“动脉清道夫”的作用，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。
延缓人体衰老 花生含丰富的锌，不仅能提高味觉、促进食欲和性功能，而且可激活中老年人脑细胞，增强大脑的记忆能力，有效地延缓人体过早衰老，具有良好的抗老化作用；花生含有的儿茶素，是一种天然的油脂抗氧化剂，并且可以清除人体产生的自由基，可以保护组织和细胞的正常功能，达到减缓人体的衰老过程。
促进骨骼健康 花生含钙量丰富，而钙是构成人体骨骼的主要成分，可以促进儿童骨骼发育，并有防止老年人骨骼退行性病变发生；花生含有的异黄酮可与骨细胞上的雌激素受体结合，可减少骨质流失，同时增加机体对钙的吸收，提高骨的密度，能预防和改善骨质疏松。
预防肿瘤发生 花生、花生油中的白藜芦醇不仅能降低血小板聚集、防治动脉粥样硬化和心脑血管疾病，而且具有良好的抗肿瘤功能。再者，花生纤维组织中的可溶性纤维还能吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，可减少肠癌发生的机会。
促进养血通乳 花生中含有丰富的蛋白质、脂肪油、维生素、矿物质和微量元素等营养成分，对产后乳汁不足者有良好的养血通乳作用。
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花生香脆可口、营养丰富，是男女老幼都喜欢的食物。但属于以下情况的人，则不宜多食或不食花生：
痛风患者 痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，患者有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。
胆囊切除者 人吃饭后，胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者 此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类，蛋白质和脂肪的含量过高，很难消化吸收，故此类患者应少吃或不吃。
跌打淤肿者 花生含有一种促凝血因子，而跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状，妨碍病体康复。
高脂蛋白血症患者 花生是高脂肪、高热量的食物，多吃会加重病情，易导致冠心病等心脑血管疾病的发生，危害健康。
（来源：大众卫生报）
（作者：成益 浙江省平阳县凤巢卫生计生服务中心）