一般来说，高蛋白饮食是指每公斤体重摄入蛋白质2克/天以上。在糖尿病饮食治疗中，一些糖尿病人误认为只要限制了饮食中的碳水化物，多吃一些蛋白质和脂肪就可以使血糖降低、病情得到控制。事实上，过多地摄入蛋白质和脂肪，肯定对病情不利。

高蛋白饮食主要通过以下几方面影响患者有关代谢：1、当蛋白质满足人体代谢需要后，多余的蛋白质可以通过糖的异生作用转化成葡萄糖，一般每百克蛋白质可生成58克葡萄糖，因而高蛋白饮食同样可使血糖升高。2、含蛋白质丰富的食品多为动物性食物，这些食物往往同时富含脂肪和胆固醇，患者长期高蛋白质饮食，必然会使血脂升高，加重患者血管病变的发生与发展。3、蛋白质、脂肪摄入过多而碳水化物供给不充足时，脂肪、蛋白质代谢不完全，其中间代谢产物——酮体，大量堆积于人体内，因而易并发酮症酸中毒，甚至发生昏迷。4、有研究证实，饮食蛋白质摄入增加可使尿钙排出增多，故可使钙的负平衡进一步加剧。5、蛋白质代谢的主要器官为肝、肾，伴有肝肾功能不全的患者，高蛋白饮食可使肝肾功能负担加重，甚至导致肝肾功能衰竭。

由此看来，糖尿病患者摄取蛋白质、脂肪和碳水化合物应有合理的比例，过多地摄入蛋白质只能使病情恶化。

（来源：大众卫生报）

（作者：唐大寒 中南大学湘雅二医院教授）