据媒体报道，6月初，55岁的浙江东阳市横店镇人老何左肾患结石病，医生从他体内取出结石420颗，令人震惊。医生询问病史发现，老何从小就非常喜欢吃东阳的石膏豆腐，几乎每天都要吃，平时还不爱喝水。而住在深圳47岁的赵先生更是通过手术取出数千颗救心丸大小的小石头，再次打破老何的记录。

六类食物“催生”肾结石

肾结石是一种常见的泌尿系统疾病，指发生于肾盂、肾盏及肾孟与输尿管连接部的结石，多见于30至60岁人群，且男性发病率高于女性。为什么会患肾结石呢？研究显示，除了泌尿系统感染、梗阻、自身代谢性疾病及遗石？高草酸、高蛋白传因素外，肾结石的发病与不合理饮食关系密切。

吃什么容易得肾结质、高糖、高脂肪、高嘌呤、高钠六类食物容易“催生”肾结石。

高草酸食物 大约60%的结石属于草酸钙结石。因此，应限量摄取富含草酸的食物，包括豆类、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜。少摄取酒精、咖啡因、茶、巧克力、无花果干、羊肉、核果、青椒、红茶、罂粟子等。

高蛋白质食物 蛋白质容易使尿液里出现尿酸、钙及磷，导致结石的形成。每天限吃高蛋白食物，比如肉类、干酪、鸡肉和鱼肉。

高糖食物 高糖饮食可通过提高尿钙的排泄而增加尿路结石的风险，尤其是乳糖，能促进钙吸收，导致草酸钙在体内积存而形成肾结石。摄入糖过量会导致肥胖，肥胖又会增加罹患肾结石的风险。

高脂肪食物 脂肪会减少肠道中可结合的钙，增加草酸盐的吸收。特别是在出汗多、喝水少、尿量少时，可能会加速肾结石的形成。

高嘌呤食物 富含嘌呤的饮食会增加尿液中的尿酸含量，增加尿酸结石的发生几率。适当减少动物性蛋白质的摄入，牛肉、猪肉、鱼肉和鸡蛋等不要大吃特吃。

高钠食物 当饮食中钠含量高时，会增加尿液中钙的排泄。若钙与草酸、尿酸结合，会增加发生结石的机会。高盐食物有火腿、香肠、咸蛋、酱瓜、豆腐乳、沙茶酱等。

调整饮食防结石

勿忘早餐 不要因为减肥而不吃早餐，即使是简单地喝点牛奶、吃片面包，也能起到预防作用，但切记不要空腹喝牛奶。

管好自己的嘴 少吃或忌吃富含胆固醇的食物，如肥肉、动物内脏、鱼籽、蟹黄、蛋黄及小龙虾等。多吃新鲜瓜果和蔬菜以及大蒜、洋葱、香菇、黑木耳等具有降低胆固醇作用的保护性食物。

少吃腌菜、豆制品 腌菜中含有草酸多，刚买回家的腌菜经过清洗浸泡，在吃之前应先焯一下，然后再过一遍水，以减少草酸摄入量。豆制品，特别是石膏豆腐，里面钙质较多，多吃容易增加体内钙浓度，导致结石形成的风险增加。

少吃夜宵 进食后4-5个小时是人体排钙的高峰期，吃夜宵的话，排钙高峰期会出现在你入睡后，排出的钙质滞留在肾脏尿液里；并且夜宵食物中的龙虾、螃蟹、鱼、瘦肉均为高蛋白食物，进食后排出钙质、尿酸更多，更容易长结石。

多喝水 多喝水可以增加排尿量，稀释尿液，降低尿内晶体浓度，冲洗尿路，有利于预防结石形成及促使结石排出，所以即便不口渴，个人每天也应喝水。最好选择清水，不要将饮料、浓茶代替水，这样反而更易结石。

除了管好自己的嘴外，平时要多活动，如散步、慢跑、做体操等。体力好的还可以原地跳跃、跳绳、打球，同样有利于预防泌尿系结石复发。

（来源：大众卫生报）

（作者：吴兴辉 长沙市第一医院泌尿外科副主任医师）