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大考前 尝尝这些护眼美食
发布日期:2014-06-06

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士范志红建议,大考之前家长可以给学生做点护眼美食,既能保护眼睛,还能补充营养。

  枸杞南瓜小米大黄米粥

  原料:枸杞1把,南瓜150克,小米50克,大黄米50克,加水4碗

  制法:枸杞洗净,南瓜去硬皮部分,切小丁。小米和大黄米轻轻淘净。一起放砂锅中,小火熬制40分钟即可,或用电压力锅烹熟。

  评点:叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富,口感香甜柔软。喝这样一碗金黄色的热粥是最惬意不过的事情,又养胃,又养生,还能养眼。

  胡萝卜木瓜牛奶羹

  原料:胡萝卜半根,木瓜半个,牛奶500克

  制法:胡萝卜、木瓜切块先蒸熟,然后用食品加工机打成浆,与牛奶混合,加少许糖即可。注意必须熟后与牛奶混合,否则木瓜中的酶会让牛奶凝结,而且产生苦味肽。

  评点:有自然的香甜味道,口感也非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻的人最好不多喝。

  枸杞开心果豆浆

  原料:开心果1把,黄豆25克,枸杞1把

  制法:枸杞洗净,开心果去壳和皮,黄豆提前泡一夜。加水1000毫升,用豆浆机一起打成豆浆即可。

  评点:开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种,黄豆也含有少量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞,其中的油脂可以促进胡萝卜素和玉米黄素的吸收。

  熟蛋拌菠菜

  原料:嫩煮的熟鸡蛋2个,菠菜300克

  制法:菠菜洗净,散开,放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出,切成小段。控去水分,放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳,切碎,和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、少量坚果油,一起拌匀,即可食用。

  评点:鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素,和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用,属于强强联手。焯煮之后,这些类胡萝卜素不会损失,而且吸收率更高。

  (来源:沈阳晚报)

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