举个例子：植物油、黄油以及肉类里的油脂会在存放的过程中产生氧化反应，而在氧化过程中会产生自由基和氧化聚合产物，吃了就会直接导致你的皮肤变差！

 

　　尤其现在是夏天，各种细菌和微生物的繁殖疯狂加速，食物变质的速度也呈指数倍增长，所以多留个心眼观察家里食物是否新鲜、 让自己吃的健康必不可缺。

 

　　至于怎么判断食物是否新鲜、怎么尽量延长食品赏味期限，看完这篇你就知道了！

 

　　火眼金睛教你观察食物新鲜度

 

　　大部分人在超市买东西时会特别关注食材是否新鲜，而想买好食材回家也不是一件难事儿：选最新到店的货品就行。但是当食物买回家放了一段时间以后，该怎么决定去留？

 

　　▼肉类

 

　　动物性的食物里通常含有较高的蛋白质，所以也是细菌喜欢扎营的根据地。当肉类放了一段时间吃之前要就要特别注意了，主要可以通过看、摸、闻来判断是不是新鲜。

 

　　新鲜肉类的颜色应该比较鲜艳，脂肪的部分也得有光泽。

 

　　反之如果肉颜色发暗就尽量不要吃了。另外，肉类的表面如果干燥或粘手，且按压后的凹陷恢复很慢也是不新鲜的表现；而气味发酸发臭更是要直接扔掉

 

　　▼鱼类

 

　　新鲜鱼类应该表面有光泽不发暗，鳞片也应该整齐完整。

 

　　同时鱼鳃和眼睛也是判断新鲜的重要指标：鱼鳃应该颜色鲜艳没有臭味或粘粘的感觉；鱼眼睛也应该没有凹陷、浑浊状态。

 

　　▼蔬菜水果

 

　　新鲜的蔬菜水果水分含量比较高而且颜色饱和度高。不新鲜的水果蔬菜会整体发蔫、变软、表皮也会出现褶皱。

 

　　如果是绿色蔬菜，放置时间长了还会颜色会发黄，变暗。

 

　　▼奶制品

 

　　新鲜牛奶是乳白色或稍晚发黄，摇晃一下是均匀的液体，可以顺着瓶身晃动，没有杂质沉淀也没有粘稠、浓厚的情况。

 

　　闻起来呢是淡淡的奶香，没有异味。最简单粗暴的，一般有问题的牛奶加热后会变成豆腐渣状，很容易看出来问题。

 

　　还有大伙儿最爱的酸奶，虽然一般有明确的保质期，但喝之前最好还是闻闻味道观察一下是不是质地细滑且凝块均匀，因为天儿热的时候酸奶实在太容易变质。

 

　　▼鸡蛋

 

　　相比之下，重量较大、蛋壳表面粗糙有小颗粒的是新鲜鸡蛋。更直观的，放在水里时新鲜鸡蛋会“躺平”沉在水下；陈鸡蛋会倾斜或竖直在水里；如果飘起来，那说明鸡蛋已经变质了！

 

　　阿噗还要提醒大家，放置了一段时间的鸡蛋，即使没变质，也要尽量做熟吃，细菌才会被完全杀掉。

 

　　几个TIPS让你家里的常见食材保持新鲜！

 

　　 很多人在外面吃饭会有打包习惯，但剩菜剩饭很容易变质，所以阿噗建议大家打包后要尽快把食物放到冰箱保存，并且吃的时候把饭菜热透。

 

　　除此之外，打包回的饭菜最好不要隔夜，实在不可以在24小时后也不建议大家再吃了。而像生鲜（比如寿司，生鱼片等等）食物，一定要在最新鲜的时候吃，不要吃剩下的。

 

　　 不要买超量的食物放在家里：尤其像鱼、肉、奶制品、水果蔬菜等保鲜期比较短的食材阿噗不建议大伙儿图便宜买来“囤着”，随买随吃才能保证新鲜。

 

　　? 时不时检查冰箱有没有变质的食物，然后要及时处理掉：当冰箱里有食物发生变质时，细菌很快滋生，从而在冰箱这种小空间里迅速“传染”给其他的新鲜食材，来个食材间的“交叉感染”。

 

　　食品分装很重要：当家里买了很大碗或大袋的东西，分装可以一定程度上帮助食品保鲜。

 

　　像豆类、坚果、大装肉类、大桶食用油都是很有必要密封分装的食物。因为一旦多次打开包装，让食物接触氧气或多次解冻，食材变坏的速度就加快了。

 

　　酱料、咸菜、酱菜是大部分人家里少不了的一样东西，但不科学的是，酱料的包装通常很大而且一般很慢才吃得完，所以开封后的酱料一定一定要放在冰箱保存！

 

　　同时每次打开吃的时候要用干净的餐具取出来，因为口水、其它菜的酱汁等等会加速它的变质。

 

　　很多人喜欢买面包吃，但像吐司/法棍这种面包一般量比较多没办法短时间内吃完。这时候记得把剩下的放在冷冻柜！

 

　　因为面包在夏天常温下很容易变质，而放在冷藏会加速淀粉老化影响口感，所以冷冻层是剩面包（无馅）的避难所，一般可以保存最多2周左右。

 

　　总之，为了防止“病从口入”，阿噗建议大家在条件允许下尽量选择新鲜食材，才能防止增加肠胃负担和积累体内毒素！

  （来源：健康报）