夏季养生最重要的就是清热祛火，同时夏季也是减肥的好季节，因为夏季人们的口味都偏向清淡，不再喜欢冬天大鱼大肉的吃法。夏季的蔬菜水果可选种类也较多，因此在这个时候应该多吃一些瓜果蔬菜，对降低血脂，减肥都是很有帮助的。

　　蔬菜可以降低胆固醇，帮助瘦身，不仅仅是因为蔬菜的热量比较低，它还含有可溶性膳食纤维——果胶。它能够与肠道中与胆固醇类的物质结合，这些物质是不能被人体吸收的，还有一些对人体有害的毒素，它还有大量的水分和一些营养物质，可以加快肠道的蠕动，迅速排出。因此多吃蔬菜水果可以排毒养颜，降低胆固醇就是这个原因。那么怎么吃才会更有效呢？才能够使蔬菜水果的功效发挥到最好？其中重要的一点就是不要有过多的油脂，不要烹饪时间过久，这样的蔬菜中的营养才不会流失很多。

最好的食用方式就是焯拌，焯拌一是减少了炒菜过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，在更大程度上保留了营养物质，二是减少了油量，就降低了热量。采用焯水凉拌的方式，可以增加我们的食用量，从而补充更多的营养元素。从健康养生的角度讲，这种吃法更适合体质寒凉的，肠胃功能不好的人，会降低夏季肠炎多发的情况。如果想要更好清热祛火的效果，在选择蔬菜上，要多选一些带苦味的蔬菜：比如苦瓜、生菜、油麦菜、莴笋等。除此之外，冬瓜、丝瓜也是很不错的选择。

（来源：中青网）