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秋凉进补话菱角
发布日期:2004-02-12

  入秋后,进补的原则是既要营养滋补,又要容易消化吸收。应适当增加碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和维生素C等的摄入。

  秋天正是菱角上市的季节,是烹制菱角的最佳时机。菱角营养丰富,容易消化吸收,具有健脾养胃、补肾养血之功效。菱角为高碳水化合物(占34.6%),低脂肪(仅占0.2%)食品,并含有丰富的钙、铁、磷、维生素等。

  如将菱角与瘦肉或牛肉共煮,不但味道鲜美,也是时令补品。用菱角200克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖做成“大补汤”,具有助消化、调脾胃,益气养血等功用,对体虚的老人、脾胃虚寒的产妇和患贫血、气管炎等人群具有良好辅助治疗作用。用菱角炖瘦肉,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症也有很好的治疗作用。用菱角500克、黄芪15克煮烂吃,有补肾作用,可治遗精、白带多和尿频等。(扬子晚报)

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