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秋冬进补谈食鸽
发布日期:2004-02-12

  祖国医学认为,鸽肉味咸性平、无毒,有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、去风解毒之功,主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。乳鸽肉质细嫩,营养十分丰富,据现代科学分析,其中优质蛋白质可达21-22%,而脂肪含量比鸡肉低,只占1-2%;还富含人体需要的各种氨基酸,总量可达97%,并且完全可被消化吸收;此外,还含有丰富的钙、铁、铜等微量元素和维生素A、B、E等,其中多种维生素和氨基酸的含量,是鸡的2-3倍。是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、秋冬进补之佳品。

  体质一般之人,可将乳鸽单独食用。年老体弱、气血双亏、或妇女血虚经闭者,可服用参归鸽肉汤:取乳鸽一只,加党参30克(或人参15克)、当归15克(或再加大枣等),加水及调料煲汤服。若气虚肾亏,可服用黄芪枸杞蒸鸽,用乳鸽一只,加黄芪15克,枸杞10克,以及姜、盐、酒等调料适当,蒸熟后食用。此外,也可根据需要用乳鸽加沙参、天麻、杜仲等蒸食用。

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