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初春早韭一束金
发布日期:2006-11-07

  韭菜古称“壮阳草”、“起阳草”,顾名思义,其有补肾壮阳疗萎作用。韭菜久割不伤,剪而复生,又称“四季菜”。古人称初春早韭为筵席之珍、餐桌一束金。

  韭菜入药亦堪称上品。中医认为,韭菜性味辛、温,入肝、脾、肾、胃经,有温补肾阳,固精止遗,行气活血,温中开胃之功,《本草纲目》言“韭菜粥,温中暖下”。《本草纲目拾遗》言其“温中,下气,补虚,调和脏腑,令人能食,益阳,止泄白脓、腹疼痛”。《日华子本草》言其“止泄精尿血,暖腰膝除心胸痼冷,胸中痹冷,癖气及腹痛等”。凡是由肾阳不足引起的阳萎、早泄、遗精、遗尿,或小便频数清长,女子白带增多,腰膝冷痛等,均有治疗效果。韭菜有温暖脾胃的作用,故对脾胃虚寒,慢性泄泻,虚寒久痢,腹中冷痛,噎膈反胃等,也有积极的治疗作用。需要注意的是,阴虚内热,身有疮疡,平素脾胃积热,性功能亢进者不宜食用。现介绍几则韭菜食疗方,供选用:

  1.韭菜粥:新鲜韭菜30~60克,大米100克,细盐少许。取新鲜韭菜,洗净切细备用。先将大米淘净,加清水适量煮粥,待熟时,调入韭菜、细盐等,煮为稀粥服食,每日1剂。可补肾助阳,固精止遗,适用于肾虚阳痿,早泄遗精,小便频数,小儿遗尿等。

  2.韭菜煮蛤蜊肉:韭菜250克,蛤蜊肉250克,调料适量。将韭菜洗净,切段;蛤蜊肉洗净,切片,同放锅中,加清水、葱、姜、盐、椒及料酒适量,武火煮沸后,转文火炖至肉熟,味精调味服食。可滋阴养胃,生津止渴,适用于肺结核及糖尿病消渴、盗汗、纳差等。

  3.韭菜淡菜蛋汤:韭菜、淡菜各50克,鸡蛋2个,调料适量。将韭菜、淡菜洗净,切细,放锅中加清水适量煮沸后,再打入鸡蛋,煮熟即可。可养肝益肾,适用于肝肾阴虚之头晕、腰痛、口角炎、眼疾、贫血等。

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