大型美食类纪录片《舌尖上的中国》第三季第四集中，提到了貌不惊人的艾叶豆腐。作为一种常见的药材，艾叶苦温除湿，配上乳白色的豆腐甘寒能清热，在湿热的夏秋之际，食用艾叶豆腐可扶阳利湿、解热祛暑，此乃药食同源及食养的具体体现。

　　其实，“艾”与国人早已结缘。艾，古时人们又叫冰台、艾蒿、医草、灸草、黄草、家艾、甜艾、艾蓬、香艾等，现代认为古代的艾是菊科植物艾及近邻科的复合名称，药用其叶，故药材名为“艾叶”。让人倍感亲切的是，艾是我国劳动人民认识和使用较早的植物之一。《诗经·王风·采葛》曾载：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。”屈原在《离骚》中也提到艾，云：“户服艾以盈要会，谓幽兰其不可佩”。这说明艾在公元前就普遍应用了。这种应用当以医药用途为主，如孟子载：“犹七年之病，求三年之艾也”。关于“艾”名的来历，《本草纲目》中这样解释：此草可义疾，久而弥善，故字仍义，而名“艾”。

　　艾草为多年生草本或略成半灌木状植物，植株有浓烈香气。平日里司空见惯的艾草，却与端午节有着不解之缘。经史书籍中记载，端午节有“悬艾人、戴艾虎、饮艾酒、食艾糕、熏艾烟”的民间习俗。用这种方法“辟邪”“禳毒气”，实际上是以艾叶来预防各种传染病。如今，我国大部分地区还流传着这样一句谚语：“家有三年艾，郎中不用来”。古代劳动人民长期应用艾叶“辟邪”并流传至今，可见艾叶的保健作用得到了广泛重视。

　　“家有艾火不求医”。艾灸，即通过艾绒（为艾叶晒干捣碎后得“艾绒”）熏灼体表穴位，以达到固护阳气、调节气血的作用。古书云：“凡病，药之不及，针之不到，必灸之”。《本草从新》记载：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫……以之灸火，能透诸经而除百病”。说明用艾叶作施灸材料，能通过皮肤、经络的能量传递与渗透，可驱散寒气、温通经脉，使气血痹阻不通症状得到缓解和消除。不仅如此，艾灸善补阳气，补肾健脾，固本培元。尤其对于女性，艾草更是有着“女性保护草”的雅称。用艾草在腿部及腹部熏脐，能够达到减肥的效果。对体质偏寒的人来说，效果更为显著，可除寒湿，预防感冒，起到增强体质的效果。

　　（来源：健康报）