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食物要多样 营养要均衡
发布日期:2015-07-23

在日常生活中,人们往往因各种健康原因而忌口,这也不敢吃,那也不敢吃,弄得生活缺少趣味。湖南省营养学会副会长、省胸科医院院长唐细良说,营养均衡很重要,不要身体缺什么才吃什么,可以想吃就吃,不必过分忌口,当然,也要注意不偏食,避免暴饮暴食。总之,食物一定要多样,营养一定要均衡。

问:很多人因血脂高而不吃肉,这个科学吗?

唐细良:这个是不对的。血脂的数值是可逆的,和你吃不吃肉没有很大的关系。相反,过分控油限脂,胆固醇过低,会增加消化道癌的发病率,这是有科学依据的。

研究表明,人体在45岁左右胆固醇、甘油三酯值增高,高血压、冠心病等慢性病发病率在此年龄段也会增高,到60岁时高血压、糖尿病、冠心病发病率直线上升,而胆固醇、甘油三酯值下降,因此,血脂与这些慢性疾病是一种伴随关系,而不是因果关系。

美国已有研究证明,油脂的摄入与血脂浓度没有关联,美国对10万人观察了10年,一组是严格控制饮食中油脂摄入量,特别是认为不健康的脂肪,而另一组人员正常饮食。通过十年观察,结论是油脂摄入与高血压、冠心病等不存在关联。因此,不用谈“脂”色变,相反,由于饮食控制,营养摄入减少,导致机体抵抗力下降,得不偿失。

问:营养饮食如何促进小孩长得更高呢?

唐细良:身高与遗传有关,但饮食也是一个重要因素。首先钙、磷的补充对小孩的生长发育很重要,其次是优质蛋白质的供给。饮食上不能偏食,食物要多样化,才能确保摄取更多更全面的营养,平时可以注重摄入牛奶、泥鳅、牛肉、羊肉、鱼肉等,这些都能为小孩的生长发育提供非常好的优质蛋白。不建议通过药物进补等方式增加儿童营养,倒是可以酌情吃些嫩叫鸡,嫩叫鸡里面有一种生长激素;还有泥鳅,被称为“动物人参”;牛奶中钙、磷的含量最好,要注重给孩子喝牛奶。另外,要进行适当的体育锻炼,增强体质,保持心情愉快,尽量不生病。做到这些,小孩达到理想的身高基本就没有问题。

问:作为营养专家,您对我们日常的一日三餐有什么好建议?

唐细良:身体营养的获取主要靠一日三餐,所以合理安排很重要。

早餐注重营养,早上起来胃口不好,尽量选择口味清淡、营养丰富的食物,以确保身体所需能量的供给,奶类、蛋类、粗粮、粥等就是不错的选择;中餐要吃好,注意食物的多样性,建议主要以鱼肉禽蛋、瓜果蔬菜、大豆等食物为主,应重视菜谱色、香、味、质的合理搭配;晚餐少而精,确保营养,晚餐不要吃太多,以免影响睡眠。

(来源:大众卫生报 作者:杨艳)

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