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夏天,该怎样吃虾?
发布日期:2015-06-19

来自湖南邵阳的杨先生在长沙一家物流公司工作,晚上喜欢约同事、朋友、老乡一起去夜宵摊吃虾,每次必喝啤酒,感觉够劲。近期,他忽然感觉自己的右脚大拇指突出关节红肿疼痛,像山石压住般地痛,后来痛得连步也迈不开了。朋友把他送到医院,医生说杨先生患上了痛风,是一种免疫系统疾病,并且很大一部分是过量吃虾狂饮啤酒引起的。这下,杨先生傻眼了。

虾是一种高蛋白质海鲜,含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。炎炎夏天,正是人们食虾的好时节。然而,虾虽然美味可口,食用时不但要讲究方法,而且有些人是不能随便吃虾的。

不宜与含维生素C丰富的食物同食 吃虾后不宜食用含维生素C丰富的水果,如苹果、西瓜,更不宜服维生素C片剂。虾含有一种浓度较高的五价砷化合物。该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但服用维生素 C片剂后,可使原来无毒的“五价砷”转变为三价砷,成为有毒物质——砒霜,严重者会危及人的生命。

不宜配喝啤酒 食虾时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的嘌呤以及尿酸,从而引发痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。

不宜和酸性食物同食 如果把虾与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃,至少应间隔2小时。

不食生虾 虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌、创伤弧菌,如果生食虾有可能引发肺吸虫病,或者创伤弧菌败血症。创伤弧菌又名“食人菌”,感染创伤弧菌后可以引发下肢感染,严重者导致截肢或危及生命。

不食死虾 死虾和变质的虾不能吃。虾一旦死亡,体内的组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了便会出现中毒现象。

不食隔夜虾 鲜虾不宜存放,食用隔夜虾容易导致胃肠中毒,出现腹泻、胃痛等症状。如果第2次食用时必须重新加热煮沸。

过敏疾病患者不宜食虾 虾为发物,过敏性疾病的患者不宜多吃,如过敏性紫癜、过敏皮炎、支气管哮喘、过敏性腹泻等。因此,对虾过敏的人在缓解期和发作期都不要进食。同时,患有尿毒症、慢性肾脏病的人也不要多食用,否则会加重肾脏负担,导致病情恶化。

(来源:大众卫生报)

(作者:董飞侠 浙江省温州市中医院肾内科副主任医师)

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