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冬食萝卜好处多吃法有讲究
发布日期:2014-12-16

  “冬吃萝卜夏吃姜”“十月萝卜小人参”,中医及民间都对萝卜颇多褒扬。研究发现,这些美誉确实是有科学依据的。

  与其他季节相比,人们在冬天更容易得感冒,出现咽干、喉痛、咳嗽、有痰难咯等上呼吸道感染症状。而萝卜性平微寒,具有清热解毒、化痰定喘、润肺止咳、解消渴、利脾胃、益中气等功效,因此在出现燥热痰多,肺部不适等症状时适量地吃一些萝卜,就可得到辅助治疗。

  冬季不少人因怕冷而不愿户外活动,致使体内易生热生痰,并容易产生积食,特别是中老年人更易受害。而白萝卜中的淀粉酶及维生素C可以起到助消化效果。

  冬季人们的胃口变好,吃肉较多,而多吃肉容易上火。在吃肉的时候搭配一点萝卜,或者做一些以萝卜为配料的菜,就不会上火,也能起到营养互补作用。冬天吃羊排萝卜是有的地区居民的传统菜肴,这样的搭配是很科学的,因为羊排虽是营养价值很高的食物,但最容易上火,与萝卜的搭配则可避免副作用,还可解除膻味,口味就非常好。

  冬天天气干燥,特别是在有空调的房间里更干燥,很多人体内有内热,而白萝卜能清热排毒,去燥热。

  现代医学营养学研究分析发现,萝卜含有多种人体需要的活性物质,具有许多调节生理的功能:萝卜中的木质素等成分能诱导人体自身产生干扰素,提高巨噬细胞活力,增强免疫力,包括抑制癌细胞的生长,并含有能分解致癌物亚硝胺的酶,所以对防癌抗癌有一定作用;萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于通便,加快体内废物的排出;白萝卜中丰富的淀粉酶对增进食欲,帮助消化特别有益,还能促进乙醇分解,所以是很好的醒酒用品,也能起到一定的提神醒脑,缓解酒精带来的不适的作用,用萝卜醒酒最好是生吃;萝卜中含有天然的辣味的芥辣素,对于因感冒引起的嗓子疼、鼻塞有一定的好处;芥辣素还可以活络筋骨,起到止痛作用。

  吃萝卜的好处还有许多,例如:降血脂、软化血管、稳定血压,预防动脉硬化、冠心病、胆结石等疾病;喝萝卜汁加姜汁可以治疗声音沙哑;萝卜有利水功能,可以用来消肿;用萝卜煮水洗脚有防止脚汗和脚臭的功能;萝卜不含一般蔬菜中常有的草酸,所以非但不会与食物中的钙结合形成容易引起结石的草酸钙,还有利于钙的吸收;用棉球蘸取白萝卜汁塞在鼻孔中,可以使鼻塞症状得到缓解。    

  吃萝卜也有讲究

  萝卜种类繁多,白萝卜性平,红萝卜性微温,青萝卜性微寒,食用时要根据自身情况而定。而通常说的“冬吃萝卜”是指吃白萝卜。吃萝卜的时候是有一些讲究的——

  萝卜生吃、熟吃都可,如果要发挥“药膳作用”则以生吃为好,并应该连皮一起吃,平时不爱吃凉性食物者则以煮熟后吃为宜。如果爱吃粥或泡饭,那么可以用萝卜干、萝卜头作为佐菜。

  冬令进补会服用人参、西洋参,历来认为不要同时吃萝卜,以免药效相左而起不到补益作用。但是近代的许多中医学专家认为,吃人参后不少人会出现胀气的副作用,这时可以用萝卜来通气,并认为食用萝卜并不会抵消人参的功效。

  对于久咳不愈者可以吃“冰糖萝卜”。方法是用圆的白萝卜,洗净后擦干水,在萝卜的上部1/3处横切一刀,用小刀把下部中心掏空,周围留1厘米左右的边,在空洞中放入冰糖后再把萝卜上部盖好,周边用牙签固定好,把萝卜放入冰箱,4-5天后取出,萝卜里面的冰糖已成浓汁,这种萝卜汁及萝卜对止咳化痰有很好的作用。

  体质羸弱者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食萝卜。

(来源:新民晚报 作者:蒋家?O)

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