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春茶好喝,莫忘“禁忌症”
发布日期:2015-04-15

  眼下正是春茶上市的高峰期。一壶清茶,一颗静心,悠然品味健康人生,成为许多高雅之士的雅趣。但是,喜欢喝茶并不等于会喝茶。最好的新茶什么样?怎样冲泡更养生?喝茶有哪些“禁忌症”?

  ●营养成分丰富 春茶更受青睐

  根据采收时间(或称季节)分,茶有春茶、夏茶和秋茶之分,三个不同季节采制的茶虽各有长短,但以春茶更受人们青睐。

  春茶

  春茶中又有明前茶和明后茶之分。

  夏茶

  明前茶:即在每年清明节前采制的茶叶,因为此期内很多茶树刚开始发芽,且多为独芽、颗粒饱满、均匀、圆润、鲜嫩,且产量少,时限短,成茶泡水后,喝起来没有苦涩味,口感清新,茶水汤色明亮,故身价更高。

  秋茶

  明后茶:即清明节后至立夏期间采制的茶叶,其质稍次于明前茶。

  总体来讲,由于春季温度适中、雨量充分,再加上茶树经过了冬季的“休养生息”,初始茶芽肥厚、色泽翠绿、叶质柔软,所含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分更加丰富,滋味鲜活、香气馥郁、韵味更足。

  水

  茶的冲泡应选取好水,如北京玉泉山玉泉之水、济南的趵桑泉水、杭州虎跑泉和龙井泉水等优质水,冲泡时仅需90℃~93℃的水,不宜用刚烧开的滚烫开水。首次倒的开水量应少并应快速倒出,称作“洗茶”,再次冲入开水才称泡茶,可泡时不宜过长。

  器

  茶具宜选粗瓷碗、透明玻璃杯、南泥小碗、紫砂壶,不宜采用保温杯泡茶。饮茶时宜慢,且要趁热,小口仔细品茗,不宜“牛饮”或豪饮。

  ●新茶易上火 喝茶也有“禁忌症”

  刘绍贵指出,虽然许多人喜爱喝茶,但其也有“禁忌症”:

  刘绍贵强调,最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应,称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶,没有经过一段时间的放置,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外,新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高,这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用,胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等“上火”症状。因此,新茶到手后不要立即饮用,至少存放一个月左右再泡着喝。另外要提醒的是,并非所有种类的茶都是新的比陈的好,比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化,品质更好。

  1、孕妇、哺乳期妇女不宜饮茶;

  2、儿童及大便经常秘结的人不宜饮茶;

  3、饭后不宜立即饮茶,空腹不宜饮茶;

  4、年老体弱者应少饮或不饮茶;

  5、睡前不宜饮茶,特别是经常失眠的人更不宜睡前饮茶;

  6、不宜饮隔夜茶;

  7、不宜饮过浓的茶,一般每次以3克茶叶为宜,不宜超过5克。

  ●茶有10余种药理作用为养生之需

  中国茶有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、黄茶、紧压茶、黑茶、速溶茶等,而且各地均有名茶,如江苏的二泉银毫、碧螺春,安徽的九华毛峰、黄山毛峰,浙江的西湖龙井、天目青顶,四川的竹叶青、峨眉毛峰,湖南的古丈毛尖、君山银针,云南的红茶、沱茶,福建的正山小种等。

  现在很多人到各地旅游的时候,喜欢到当地茶园现采茶叶。刘绍贵指出,茶叶采制应选在晴天的上午进行,当天加工制作完毕,雨天不宜采制,且多宜选取一芽二叶、一芽三叶或四叶者采制,并分别按照各类茶及其各地的传统特色工艺方法,才能收获到名副其实的名茶。

  把饮茶作为养生之需,其史久远,有记载称:“茶之为饮,发乎神农氏”、“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。

  茶的养生作用,典籍归纳为:

  提神解乏、除脂解腻、促进消化、预防龋齿、去口臭、利尿解毒、预防辐射,并可适量补充人体需要的蛋白质、氨基酸以及矿物质,其化学成分主含黄酮类,尤其是茶多酚、维生素C、维生素K以及多种矿物质,其药理作用被人归纳为10余种,故茶叶在药疗中亦常引用。

  一般说来,春夏之际以饮绿茶为宜,秋冬之际以饮红茶为宜,年轻女性宜饮花茶。

  医学指导:刘绍贵 湖南中医药大学第一附属医院药学部主任药师、湖南省名中医

(来源:沈阳晚报)

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