在广阔无边的大海中，生活着数不尽的生物，大到鲸鱼，小到单细胞生物，我们现在依旧无法悉数了解。但是即使我们生活中常常出现的几种海产品，您又能分清楚多少呢？

　　海藻，是海带，紫菜等藻类的统称，主要特征为：无维管束组织，没有真正根，茎，叶分化现象。不开花，无果实和种子。通常固着于海底或某种固体结构上，是基础细胞所构成的单株或一长串的简单物质。

　　昆布，也称“黑菜”、“鹅掌菜”、“五掌菜”。属于褐藻纲翅藻科。褐色，革质，高30-100cm，分叶片，柄部圆柱状，近叶片部渐扁平，叶片两侧羽状或复羽状分支，中部稍厚，粗锯齿叶缘，生长于温带海洋中。在进口产品中，经常可以看见作为辅料的昆布。其实昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）0.69毫克，核黄素（维生素B2）0.36毫克，尼克酸16毫克。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。所以当在进口食品配料标签中看见昆布时，不要误以为只是海带，这是一种药食两用的好蔬菜。昆布大部分也主要出现在日本产品中，当下较流行的日本酵素中，都可以看见昆布的身影。

　　海带，隶属褐藻纲，海带科。褐色，扁平带状，最长可达20米。分叶片，柄部和固着器三个部分。叶片为表皮，皮层，和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以随着海底岩石。生长于水温较低的海中。海带与昆布在植物学上有严格区别：首先，海带是更普遍的名称，海带在生物学上第次分为海带目海带科海带属。海带目有四科：绳藻科，海带科，翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带，是指海带科下的海带属.昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此，昆布与海带不是“亲兄弟”，而是“堂兄弟”，昆布藻体黄褐色，中国古代是没有海带的，日语中把海带统称为昆布，中国的一些植物学书籍和地区也说海带的别名也叫昆布。

　　所以，说海带与昆布是一回事没有大错，因为二者均属于海带目。说不是一回事也对，因为二者在种属一级不同，它俩有共同的“爷爷”——海带目，“爸爸”则一个是海带科，一个是翅藻科。因为植物分类学上名称有些混乱，而且外形很接近，再加上海带是由日本引进，而日语中昆布就是海带，而且英语中kelp也既指海带又指昆布，所以就造成了海带与昆布经常被混淆。

　　紫菜，是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属于海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐，红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状，生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜，坛紫菜，甘紫菜等。紫菜也是家喻户晓的蔬菜之一。

　　给大家分享一点选购紫菜的小技巧：一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。二是看，如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。三是摸，以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。四是泡，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放，但在加工过程中营养损失较大，因而也不宜食用。

　　海苔，即紫菜烤熟之后的名称，可直接食用。在市场上常见的主要有两种，一种是烤海苔，大多数用于寿司制作，另外一种则是在超市中的调味海苔。调味海苔也是我们常吃的零食之一。调味海苔，顾名思义就是在烤海苔中添加了各种调味料，为了使其更加美味，也满足了不同人群的不同口味。在进口食品中，调味海苔大部分也主要来自于韩国的小食品。当然大家要明确一点海苔就是紫菜，但是紫菜不一定就是海苔。

　　生活中孕育了许许多多的点点滴滴，看似相似，用心发现却又相差甚大。

   （来源：上海检验检疫局）