海带排骨汤、紫菜蛋黄汤、裙带菜豆腐汤……藻类家族在我们餐桌上的出镜率很高，它们不仅储存方便、做法多样，还营养美味，在健康方面有很多“特长”。

　　一是富含碘。

　　藻类家族维生素和矿物质含量丰富，比如B族维生素、钾、铁、钙、镁等矿物质。尤其是其碘含量很高，有助预防甲状腺疾病。按照我国营养素参考摄入标准，健康成年人每日摄取碘的参考值为120微克，最高限量为600微克。吃其他食物很难凑齐的碘，只需不到2克干紫菜就可以满足。

　　二是能提供一部分欧米伽3脂肪酸。

　　欧米伽3脂肪酸有助于婴幼儿大脑发育，延缓老年人大脑和眼睛衰老，对降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病也非常有益。素食者尤其应该多吃藻类食物，以免缺乏欧米伽3脂肪酸。

　　三是有助于补充海藻多糖和膳食纤维。

　　藻类的碳水化合物中海藻多糖和膳食纤维各占约50%。研究发现，前者在抗病毒、抗辐射、抗肿瘤、降血脂、降血糖和提高免疫力等方面有一定作用，后者在大肠中可以部分或全部被发酵，帮助人体控制血脂和血糖的水平，从而有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病，并且能够促进肠道蠕动、预防便秘。

　　（来源：新民晚报社区版 作者为注册营养师谢寒冰）