大豆制品作为家常食材，便宜实惠，营养价值高。然而现在很多人不敢吃了。

　　“尿酸高不能吃豆制品，尤其豆腐、豆浆”“多吃豆腐会得乳腺癌”“肾病不能吃豆制品”……这些到底有没有道理？

　　传言一：“痛风不能吃豆制品”

　　痛风已成为仅次于糖尿病的第二大代谢性疾病。

　　嘌呤代谢紊乱是引发尿酸水平升高的原因之一，其实，体内80%的嘌呤是内源性的，20%的嘌呤是吃出来的。

　　100克大豆里有218毫克的嘌呤（属于高嘌呤），传言说“豆腐、豆浆都是大豆做的，肯定嘌呤也很高”，其实不然，大豆在加工成豆腐、豆浆的过程中，嘌呤会遭到大大的稀释和流失，成品豆腐100克中大概有60-80毫克嘌呤，豆浆中大概有60毫克的嘌呤。

　　这个嘌呤含量远低于同重量的猪牛羊肉、鱼肉。

　　大豆和大豆制品与痛风发作或高尿酸血症无相关性，所以，对恐慌嘌呤的人来说大豆制品可以吃。

　　传言二：“吃豆制品会得乳腺癌”

　　传说的理由是豆制品含有植物雌激素，长期食用会在体内蓄积，促乳腺增生，增乳腺癌几率。

　　其实，这个植物雌激素就是大豆异黄酮，植物雌激素和人体内雌激素不是一回事，反而大豆异黄酮对人体雌激素水平有双向调节作用。

　　简单说，就是体内雌激素水平高了，我能降降它；低了，我能升升它。

　　在实验室研究中，大豆异黄酮已被证明可减缓乳腺癌细胞生长。

　　一项对上海妇女健康研究的结果发现，摄入大量豆制品的乳腺癌女性，死亡风险降低29%，乳腺癌复发风险降低32%。

　　还有研究表明，越早吃含有大豆异黄酮的豆制品，越能降低乳腺癌的风险。

　　世界癌症研究基金会也指出，摄入大豆制品可改善乳腺癌患者预后。

　　所以，乳腺癌患者可以放心吃豆制品。

　　传言三：“肾病患者，不能吃豆类”

　　这是一个很大的误区。首先大豆蛋白是优质蛋白，而且有研究表明大豆蛋白对肾脏的压力较小，大豆蛋白的摄入还可以降低糖尿病患者患肾病的风险。

　　一项荟萃分析发现透析患者摄入大豆蛋白可明显降低血肌酐、血磷和炎症状况。

　　（来源：文汇报 作者卞冬生为施咏梅上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科医生）