酸奶是消费者比较喜爱的健康食品，很多人喜欢自制酸奶。

　　通常而言，家庭自制食品的安全性是不如正规企业的。

　　食品企业生产酸奶的正常流程是这样的：

　　首先从牧场收来的原奶要经过简单的过滤、均质化和杀菌处理，然后在接近无菌的状态下投入发酵用的乳酸菌；

　　经过一段时间的发酵后，将酸奶降温并放置一段时间，形成凝固状的酸奶，当然也可以在发酵完成后添加果肉等其他配料。

　　如果在发酵完成后再一次加热灭菌，就是常温酸奶。

　　这一过程都是无菌操作的，家庭中无法做到，存在食品安全隐患。

　　此外，市面上售卖的酸奶发酵剂常包含多种菌种，而家庭制作酸奶根本无法达到这样的条件，并不会让酸奶“营养更均衡”。

　　（来源：新民晚报社区版 作者：田甜）