眼下正是春茶上市的高峰期。一壶清茶，一颗静心，悠然品味健康人生，成为许多高雅之士的雅趣。但是，喜欢喝茶并不等于会喝茶。最好的新茶什么样？怎样冲泡更养生？喝茶有哪些“禁忌症”？

　　●营养成分丰富 春茶更受青睐

　　根据采收时间（或称季节）分，茶有春茶、夏茶和秋茶之分，三个不同季节采制的茶虽各有长短，但以春茶更受人们青睐。

　　春茶

　　春茶中又有明前茶和明后茶之分。

　　夏茶

　　明前茶：即在每年清明节前采制的茶叶，因为此期内很多茶树刚开始发芽，且多为独芽、颗粒饱满、均匀、圆润、鲜嫩，且产量少，时限短，成茶泡水后，喝起来没有苦涩味，口感清新，茶水汤色明亮，故身价更高。

　　秋茶

　　明后茶：即清明节后至立夏期间采制的茶叶，其质稍次于明前茶。

　　总体来讲，由于春季温度适中、雨量充分，再加上茶树经过了冬季的“休养生息”，初始茶芽肥厚、色泽翠绿、叶质柔软，所含维生素、氨基酸、矿物质等营养成分更加丰富，滋味鲜活、香气馥郁、韵味更足。

　　水

　　茶的冲泡应选取好水，如北京玉泉山玉泉之水、济南的趵桑泉水、杭州虎跑泉和龙井泉水等优质水，冲泡时仅需90℃~93℃的水，不宜用刚烧开的滚烫开水。首次倒的开水量应少并应快速倒出，称作“洗茶”，再次冲入开水才称泡茶，可泡时不宜过长。

　　器

　　茶具宜选粗瓷碗、透明玻璃杯、南泥小碗、紫砂壶，不宜采用保温杯泡茶。饮茶时宜慢，且要趁热，小口仔细品茗，不宜“牛饮”或豪饮。

　　●新茶易上火 喝茶也有“禁忌症”

　　刘绍贵指出，虽然许多人喜爱喝茶，但其也有“禁忌症”：

　　刘绍贵强调，最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的，而且许多人饮用新茶后会出现头晕失眠、四肢无力、胃痛腹胀、便秘等一系列不良反应，称之为“醉茶综合征”。因为采摘下来不足一个月的茶叶，没有经过一段时间的放置，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病人十分不利。另外，新茶中未经氧化的多酚类物质、醛醇类物质含量也很高，这些物质对胃肠黏膜都有较强的刺激作用，胃肠功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等“上火”症状。因此，新茶到手后不要立即饮用，至少存放一个月左右再泡着喝。另外要提醒的是，并非所有种类的茶都是新的比陈的好，比如普洱茶等黑茶就需要适当陈化，品质更好。

　　1、孕妇、哺乳期妇女不宜饮茶；

　　2、儿童及大便经常秘结的人不宜饮茶；

　　3、饭后不宜立即饮茶，空腹不宜饮茶；

　　4、年老体弱者应少饮或不饮茶；

　　5、睡前不宜饮茶，特别是经常失眠的人更不宜睡前饮茶；

　　6、不宜饮隔夜茶；

　　7、不宜饮过浓的茶，一般每次以3克茶叶为宜，不宜超过5克。

　　●茶有10余种药理作用为养生之需

　　中国茶有绿茶、红茶、花茶、乌龙茶、白茶、黄茶、紧压茶、黑茶、速溶茶等，而且各地均有名茶，如江苏的二泉银毫、碧螺春，安徽的九华毛峰、黄山毛峰，浙江的西湖龙井、天目青顶，四川的竹叶青、峨眉毛峰，湖南的古丈毛尖、君山银针，云南的红茶、沱茶，福建的正山小种等。

　　现在很多人到各地旅游的时候，喜欢到当地茶园现采茶叶。刘绍贵指出，茶叶采制应选在晴天的上午进行，当天加工制作完毕，雨天不宜采制，且多宜选取一芽二叶、一芽三叶或四叶者采制，并分别按照各类茶及其各地的传统特色工艺方法，才能收获到名副其实的名茶。

　　把饮茶作为养生之需，其史久远，有记载称：“茶之为饮，发乎神农氏”、“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

　　茶的养生作用，典籍归纳为：

　　提神解乏、除脂解腻、促进消化、预防龋齿、去口臭、利尿解毒、预防辐射，并可适量补充人体需要的蛋白质、氨基酸以及矿物质，其化学成分主含黄酮类，尤其是茶多酚、维生素C、维生素K以及多种矿物质，其药理作用被人归纳为10余种，故茶叶在药疗中亦常引用。

　　一般说来，春夏之际以饮绿茶为宜，秋冬之际以饮红茶为宜，年轻女性宜饮花茶。

　　医学指导：刘绍贵 湖南中医药大学第一附属医院药学部主任药师、湖南省名中医

    （来源：沈阳晚报）