古语云，药补不如食补，食补首推粥补。清代黄云鹄在其《粥谱》中说“粥于养老最宜：一省费，二津润，三味全，四利膈，五易消化”，对食粥养生大力推崇。药粥是在粥的基础上发展起来的一种饮食疗法，食以养人，药以祛病，药物与米谷配伍，同煮为粥，相须相使，可起到药物与谷物的双重作用。

    调理脾胃

    脾胃为后天之本，调理脾胃至关重要。由于米粒完全糜烂，人体肠胃容易吸收。老人、幼儿缺乳、病后调养或有发热、吐泻、食欲不振、纳减腹胀、胃肠功能低下，食粥非常适宜。粥既容易消化吸收，又能减轻肠胃的负担。

    补充水分

    粥的含水量通常高达90%甚至更高，而且粥里的水和淀粉结合，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，比单独喝水让人感到更加滋润，且又有助于消化。

    预防疾病

    以药粥预防疾病，古人早有记载。米皮糠煮粥治疗脚气病；胡萝卜粥预防高血压；玉米粥预防心血管病；山楂粥预防冠心病、高血脂症；绿豆粥预防中暑。药粥通过平时服食提供人体必需的营养成分，增强机体免疫机能，从而达到预防疾病的发生或减少疾病的复发。

    急性病的辅助治疗

    在治疗急性病时，配合服食适当的药粥，疗效更为理想。古代已有专门治疗急性病的药粥，宋代《太平圣惠方》中的发汗豉粥，是治疗中风、伤寒壮热、头痛的药粥方；《圣济总录》中的竹叶粥是治疗发背痈疽、诸热毒肿的药粥良方。药粥治疗急性病既可单独使用，可也作为治疗急性病的辅助疗法。

    治理慢性疾病及作为妇女产后和病后的调理

    慢性疾病患者体质虚弱，抗病能力低下，长期用药对身体有一定的影响，且药物的不良反应也会随时间延长而增加。此时，若用药粥调治，既可增强体质，提高自身的抗病能力，又能减轻药物所致的胃肠道反应等副作用。

    对于妇女产后和疾病后期的调理则更宜用药粥。因为病后或妇女产后气血阴阳不足，人体消化吸收能力下降，全身机能减退，若以药粥慢慢调养，可调整胃肠功能，恢复元气，让身体迅速复原。

    由此可见，食粥疗法适应范围广泛，既能防病，又能治病；既适用于急性病，也可用于慢性病，合理选用、坚持服食，就会受到理想的效果。给大家推荐一款冬季养生粥品——八宝粥：

    粳米100克，绿豆10克，花生仁10克，红豆10克，薏仁10克，桂圆肉10克，莲子肉10克，枸杞子10克，加水同煮制粥。此粥具有清热利湿、养心安神、补脾益肾功效，适用于体虚乏力、少气懒言、面色萎黄、失眠少寐、食纳不佳、肢肿、泄泻等症。健康人食用可强身健体。  

    （来源：南京日报 作者：孙哲）