秋天是吃螃蟹的季节，相信有很多人以及按耐不住了。螃蟹不仅味道鲜美，还具有很多营养价值。那么，怎样才能蒸出唯美的螃蟹来着呢？下面就教教大家螃蟹的蒸法以及选购的要点吧。

 

　　螃蟹的营养价值

 

　　螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

 

　　蟹黄中的胆固醇含量较高。

 

　　螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

 

　　螃蟹中含有丰富的维生素D。

 

　　接下来，再来看看螃蟹要如何选购和烹饪。

 

　　螃蟹的选购要点

 

　　看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

 

　　掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

 

　　剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

 

　　拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

 

　　闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

 

　　蒸螃蟹的3个窍门

 

　　首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。

 

　　泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。

 

　　上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。

 

　　最后，还要提醒大家的是螃蟹不宜多吃哦。

 

　　（来源：人民网）