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少吃!4个汤圆相当于一碗米饭热量
发布日期:2017-02-10
正月十五,吃上一碗热腾腾的元宵,是儿时最有味道的元宵回忆。距离元宵节半个多月前,元宵、汤圆就已经被摆在了烟台各大商超的显著位置。老口味的黑芝麻汤圆、五花八门的水果汤圆以及新品酒酿、肉馅等五彩汤圆,花样繁多让人眼花撩乱。对此,烟台市疾控中心专家表示,元宵、汤圆难于消化不宜多食,建议优先选择芝麻、花生和各种坚果仁、豆沙等营养价值高的食材,巧克力馅营养价值最低,咸肉馅的元宵油脂更多也尽量减少食用。
4个汤圆相当于一碗米饭的热量!食用时应减少主食数量
汤圆和元宵均是以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。市疾控中心营养专家告诉记者,4个汤圆就是一碗米饭的热量,倘若一顿吃十个八个,不但影响吃其它食物,而且汤圆、元宵缺乏膳食纤维会让肠道饱受蠕动缓慢的负担,不仅吃了不舒服,更不利于控制体重,“不宜多吃,作为饮食调剂品稍微吃点就好。”
从分类看,元宵、汤圆均属于主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。因此,市疾控营养专家表示,在食用汤圆、元宵时应相应减少主食数量。
3个汤圆相当于吃一盘炒菜的油,当餐或当日少吃油
汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。作为主食的米饭、馒头几乎没有脂肪,但汤圆不同,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆,以后又发明了用黄油的产品,从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油,像芝麻花生、坚果仁、巧克力等也都是高脂肪的原料。
“加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。”营养专家说,汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。“吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。”
元宵比汤圆更难消化,不能太烫尽量小口吃
南方吃汤圆,北方食元宵。元宵和汤圆略有不同,元宵是用干粉滚制而成,馅较小,粉较多,煮出来很实在,容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成,通常馅较大,煮出来柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化,就淀粉消化角度来说,元宵比汤圆更难一些。不过对于消化脂肪有困难的人来说,汤圆更麻烦一些。
因此,在食用元宵时要注意不能太烫,也不要要大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管的黏膜。营养专家建议吃元宵时,市民可将元宵分为小块食用,细细咀嚼有利于消化。此外很多人喜欢吃刚出锅的热元宵,但这样很容易烫伤,“因为元宵馅料较之外皮更热,一旦将元宵囫囵入口咬破时,馅料可能烫伤口腔黏膜甚至食道。”
(来源:胶东在线)