儿童处于生长发育的关键时期，儿童食品安全性和营养性都应有更为严格的要求。然而，为数不少的儿童酱油宣称，“低盐”“淡口”“开胃”，有的酱油则打着补充营养的旗号等等。对此，专家表示，酱油的唯一价值就是调味，儿童酱油并没有厂家宣传的那么好。

    儿童酱油价格普遍高

    在北京市一家超市的调味品专区，笔者看到一款标注“适合14岁以下年龄段儿童食用”的200毫升酱油，标价5元，而另一款同品牌500毫升的特级一品鲜酱油，售价仅7.6元，前者价格是后者价格的近2倍。同时，一款160毫升的儿童有机酱油价格为23.6元，而同品牌500毫升的有机酱油售价仅为35.8元，前者价格是后者价格的近5倍。针对差价问题，笔者询问了几家大卖场的售货员。售货员均表示，虽然价格高，但儿童酱油比较受到广大孩子家长的喜爱，卖得不错。

    至于儿童酱油为何价格偏高，笔者致电广东省的一家国内著名调味品公司。有关人员表示，价格高主要在于儿童酱油当中普遍添加了较多的微量元素，例如其公司儿童酱油产品中含有较多儿童成长所需的铁元素，“因此价格较高”。

    山东一家调味品公司的销售人员则告诉笔者，少盐酱油的工艺要求比普通的高，且其原材料与普通酱油存在区别。“儿童有机酱油比普通酱油减盐26%，而且不含任何食品添加剂。”生产过程中还增加了难度较高的减盐和口味改造工艺。

    中国调味品协会的相关工作人员则同样告诉记者，价格高主要在于儿童酱油生产工艺方面更为复杂，因此生产成本较高。

    笔者在采访中发现，不少家长在为孩子采购酱油时，都是看到了酱油标签上表明的“儿童”字样。而对于其价格是否值，则并无概念。“儿童食品价格普遍比较高吧”，“反正就一个孩子，就给孩子买好的吧”，一些家长这样说。

    酱油只是调味品

    据了解，一般酱油中的钠含量在6%左右——这意味着，如果每天吃一勺酱油（约15克），摄入的钠就相当于成人每天控制摄入量的40%了。因此，相关专家表示，酱油的唯一价值就是调味。

    对于儿童酱油的营养性，中国农业大学食品科学与工程学院的副教授范志红表示：“酱油具有开胃作用一说，没有相关研究支持。酱油是含盐的，菜肴中盐大一点味咸一点，通常人类食欲会提高，但这不是酱油的独到效果，而且对预防肥胖有害无益。”

    “即便是减盐的酱油，也需要严格限量，绝对不能因为补充营养、促进食欲之类说法就无限制给孩子用。这样只会害了孩子。幼童本来味觉敏感度远远高于成年人，咸味的调味品即便少放，也能感觉出咸味。如果从小就给很浓很鲜很咸的味道，将来会养成重口味，增加高血压的风险，而且增加肾脏负担。”范志红说。

    虽然有广告号称儿童酱油“低盐淡口”，但是据一些媒体的调查报道，儿童酱油中的钠含量并不比一般酱油低。例如笔者经调查，看到一瓶儿童酱油100克钠的含量为6320毫克，甚至超过一些成人酱油。

    “幼童需要严格限制钠摄入量，因为幼儿肾脏尚未发育成熟，不能很好地处理过多的盐。1—3岁幼儿的钠摄入量目标只有成年人的四分之一多点。一岁以内根本不用加任何咸味调味品，包括酱油。”范志红说。

    范志红表示，产品是否“减盐”，要看它是不是比同类没有声称低盐的产品钠含量低25%以上。有些儿童酱油产品的确做到减盐，但有些并没有做到，只是瓶子包装小了点儿而已。至于“淡口”，且不讨论是真是假，如果味道淡了，要达到同样的调味效果就需要多用，最后摄入的盐量依然很多。

    “一种食品如果声称能够补充营养，要具体说明到底补充什么营养，含量多少，是否达到一日摄取量目标的15%以上，仅仅说含有18种氨基酸没有意义。以酱油的日常摄入量来说，它不可能起到这么大的营养供应作用。因为酱油不是大口喝的东西，食用量很小，那么从中获得的营养素也就很少。”范志红强调。

    范志红表示，厂商不应当仅仅从促销的角度考虑，“产品应当提醒家长，儿童饮食应为成年人咸味的三分之一左右，即便是减盐的酱油，也应少放，而且一岁以内不能放。”

    儿童酱油缺乏生产标准

    笔者通过采访了解到，目前市场上的儿童酱油，多数还是采用国家标准，即酿造酱油的国家标准，并无儿童酱油生产标准。

    范志红表示，现在国家没有所谓儿童酱油的概念定义、具体规定和产品标准。这是企业自己造出来的概念。

    中国调味品协会相关人士在接受媒体采访时表示，目前国家并没有相关的标准。其认为出台此标准并没有太大必要。“家长在为孩子放酱油时，自然会考虑到孩子的状况放的比较少。”

    其实在许多国家都有对于儿童食品严格的监管规范。2011年起，韩国强制要求对儿童喜好的食品实行所含成分色彩标示制度，如果有其中一项营养成分超标，就需要在产品包装上以红色标注。

    标准的缺失，容易导致部分无良企业打擦边球。上海市消保委秘书长陶爱莲指出，在没有国家强制标准的前提下，让企业修改配方存在一定的难度。范志红表示：“由于国内当前没有相关标准，所以没法说厂商刻意标明儿童酱油的益处是否属于虚假宣传。”

    而一家大型调味品企业相关负责人表示：“相关部门对儿童酱油国标制定问题一直较敏感，企业为了细分市场做大蛋糕寻求到儿童调味品的出口，目前只能按照现有标准生产。”

    （来源：科技日报）