上海试行5桌以上酒席须上报以防食物中毒

　　12桌生日酒、9桌满月酒、18桌婚宴……昨日，记者从上海市食品药品监督管理局了解到，作为试点，今年年内宝山区所有承办5桌以上酒席的中大型饭店都将逐步实行日常上报制度，饭店必须在承办宴席之前2日内上报，随后食监人员将对这些饭店进行提前介入，控制食物中毒事故发生。

　　从7月1日起，宝山高境的10家中型以上饭店已经开始进行日常上报。在举办婚宴前2天，饭店必须如实上报参加人数、宴席时间等宴席相关情况。在饭店准备宴席的同时，食监人员将会根据具体情况提前介入，或是对饭店从业人员进行食品安全指导，或是进行飞行监督检查。

　　“5桌以上宴席容易出现用餐风险，不少集体食物中毒事件往往出现在大规模用餐中。”上海市食药监局宝山分局高境监督所相关负责人陈卫生告诉记者，虽然中型以上饭店都有接待大规模用餐的经验和能力，但是难免会有疏忽。因此，食品原料采购、贮存、加工、熟食卤味、生食水产品、餐饮用具消毒和工作人员健康状况等重点环节都成为监控重点。

　　在以往的检查中，食监人员曾经发现，承办大规模的宴席时，饭店人员、厨房设施超负荷运转，漏洞就会出现。有的饭店餐具未经消毒就被频繁使用；有的饭店在采购大批量食物时，对食品质量把关不严；还有的在距开席还有较长时间之前烹制菜肴，却没有用适宜的温度保存食品导致食物变质。

　　目前，上海所有区县已经在“五一”、“十一”黄金周以及春节等高峰时段实行5桌以上宴席上报制度，已经将大规模集体食物中毒事件降到最低点。今后，日常宴席也将逐步进入监控范围中。

　　上海市食药监局相关人士指出，举办婚宴、升学宴等较大规模的宴会时，市民也要选择有足够接待能力的饭店。另外，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、海鲜类等食品为主，特别是在比较炎热的天气里，食用上述食品更要特别小心。