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老人如何科学食用味精
发布日期:2016-06-23
    老人如何科学食用味精?老年人的食欲本来就很差,做菜的时候就爱多加入一点味精、食盐提味儿,让做出来的菜品更加爽滑、鲜嫩。但是,老人摄入的味精太多,反而会影响身体器官的正常功能。下面小编就来介绍一下味精的正确食用方法!
   
    味精对人体的影响
 
    味精是否有益健康(健康食品),一直是人们争论的话题。其实味精只要适量食用就是安全的,而且在营养和保健(保健食品)方面对人体健康有益,关键在于如何科学合理地食用。 味精中含钠,过多摄入可导致高血压。
 
    老年(老年食品)人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压(血压食品)、肾病、水肿等疾病的人应该少吃味精。 当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,甚至会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙(钙食品)、镁、铜等必需矿物质的利用。
 
    尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌,而锌是婴幼儿(婴幼儿食品)身体和智力发育的重要营养素,因此,婴幼儿(幼儿食品)和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。who规定1岁以下的儿童食品禁用味精,我国则规定12岁以下的儿童(儿童食品)食品不得添加味精,所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外,最近有研究认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降,甚至失明。
 
    顺便说一下,近年来市场上出现的鸡精并不是从鸡身上提取的,它是在味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。从卫生角度讲,鸡精对人体也是无毒无害的。
 
    (来源:寻医问药网)
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