1．维生素A和β-胡萝卜素：含维生素A较多的食物有：动物肝脏、蛋黄、奶类、肉类等，只存在于动物性食品中。含β-胡萝卜素较多是深绿色和红黄色蔬菜、水果，如胡萝卜、韭菜、橘子等等。

　　2．维生素C：主要存在于新鲜的蔬菜水果中。含维生素C较多的蔬菜有番茄、豆芽、白菜、萝卜、新鲜辣椒；含维生素C较多的水果有猕猴桃、刺梨、柠檬、鲜枣、草莓、山楂等。

　　3．钙：中国人普遍缺钙，平均人均钙的摄入量只有推荐量的一半。所以我们更要注意了。含钙多的食物有：奶和奶制品、豆类和豆制品、小虾皮、蛋、骨头等。

　　4．镁：含镁较多的食物有：韭菜，油菜，荠菜，盐须，空心菜，莲花白，菠菜，黄豆芽，桃子，大枣，蘑菇，冬菇，紫菜，玉米，黄豆，面条，芝麻，小米等。

　　5．锌：前面也提到有些癌症患者血清里锌的水平降低。含锌多的食物主要有：贝壳类的海产品，象牡蛎，蚌，蛤等，动物的肝肾，瘦肉，虾，花生也是良好的来源。

　　6．硒：硒几乎存在于所有的免疫细胞中，补充酶可以明显提高机体免疫能力。含硒较多的食物有：动物的内脏，豆类，芝麻，虾，大蒜，蘑菇等。

　　7．膳食纤维：它可以预防肠癌，心血管疾病等等。含膳食纤维较多的食物有：麦片，芹菜，韭菜，竹笋，萝卜，白菜，蘑菇，橘子，苹果等。大部分蔬菜水果以及粗粮都含有膳食纤维。

　　8．B族维生素：包含有 B1(硫胺素)、B2、(核黄素)、PP(烟酸)、B6(吡哆醇)、B12(氰钴胺)、叶酸和泛酸等，它们主要含在全谷食物、肉类、鱼类、家禽、豆类中。

　　9．维生素 E：它有抗氧化作用。深绿色叶菜、全谷食物和麦芽是维生素 E的最好来源。

　　云南省肿瘤医院营养师周岚