现在随着生活水平的不断提高，想吃什么，可以去超市，去市场买，不必再为买不到中意的食品而发愁了。生活富裕了，文明病却悄悄地跟随而来。据调查，90年代我国每年约有160万人患癌症，每年因癌症而死亡约130万人。和70年代比较，每年癌症的发病人数约增加70万人，估计到二十一世纪还有上升的趋势。随着我省工业化、城市化和人口老龄化进程的加快，各种致癌因素的增多，积极地预防肿瘤的发生显得如此的重要和紧迫。

　　常听朋友说："现在什么怪病都有，太可怕了，好多都是吃出来的。"这话听起来似乎有点费解，其实却有几分道理。世界癌症研究基金会（WCRF）以及美国癌症研究所（AICR）邀请了8个国家的16位著名营养学家、流行病学和癌症学家组成专家组，经过2年多的时间，在查阅和综合大量世界文献的基础上，编写了当今世界上最完整的食物、营养和癌症预防的报告，提出了适合于世界各国的14条膳食和与膳食有关的防癌建议。他们估计采用膳食和其他措施可使全世界每年减少300万-400万癌症新患者。

　　我们怎么吃才能保持身体健康，预防疾病呢？首先，要有一个良好的饮食结构。它是以植物性食物为主的多样化膳食。我们每天饮食中应包含五大类食物，谷薯类，蔬菜、水果类，畜禽肉及海产品类，奶蛋类，豆类及豆制品以及油脂类，按照一定的比例摄入它们就构成了我们每天的饮食结构。其中谷薯类（如大米、面粉），豆类（如豌豆、黄豆），根茎类（如马铃薯、红薯）食物，每天总摄入量应达到600-800克，尽量选用只经过粗加工的食品，不要太精细。糖的摄入每天不超过40-50克。鼓励多吃蔬菜和水果，特别是绿叶蔬菜和柑橘类水果，每天摄入量应有400-800克，蔬菜约300-500克，水果100-300克。每天猪、羊、牛肉或动物内脏的摄入量应在80克以内，鼓励多选择鱼及禽肉类食品来取代猪、羊、牛肉。应限制脂肪含量较多，特别是动物脂肪含量多的食物。炒菜最好用植物油，用量要适宜，不宜太多。每天从饮食中摄入的食盐不应超过6克，尽量减少各种盐腌食品的摄入量，可用一些植物香料或辛香料来替代食盐调味。当然，偶尔进食盐腌制食品还是安全的。第二，保持一种积极活动的生活方式，保持适宜的体重。现代人大多平时工作紧张，活动较少，闲暇时候喝茶、聊天、上网、睡觉，忽略了体力活动。如果您的体力活动很少，那么每

　　天应进行大约1小时的快步行走或类似的运动，如骑车、种花、跳舞、打太极拳等，每周至少进行1小时较剧烈的体育锻炼，如爬山、游泳、爬楼梯，打网球、跑步等。计算您的标准体重，它等于身高（cm）?105，在±10%范围内就是您的适宜体重，避免体重过低或过高，在整个成人期体重的增减控制在5公斤之内，那么对您的健康是非常有益的。第三，要注意食品卫生。容易腐败变质的食物，尤其在炎夏，要及时地冷冻或冷藏，尽量减少霉菌的污染。不要吃烧焦的食物，特别是烧焦的鱼和肉。尽量不吃在火焰上直接炙烤的鱼和肉；烟熏的肉；用亚硝酸盐处理过的食物（如火腿）。尽量采用蒸、煮、煨、烤、微波等烹调方法。第四，不吸烟，少量饮酒。每日饮酒量应限制在1-2杯，相当于啤酒250ml-500ml，葡萄酒100ml-200ml，或白酒25ml-50ml。孕妇、儿童及青少年不应饮酒。

　　对自己的身体多一点关爱，您会发现健康原来就掌握在自己的手中，生活是多么美好。

　　云南省肿瘤医院营养师 周岚

　　二00二年五月十四日