中医学有“春气通于肝”的说法。肝脏作为人体的一个重要器官，在春季承担着更多调节机体平衡的工作，因此，春季养肝护肝是非常必要的。

    有四种食物护肝功效突出，最适宜在春天吃。

    韭菜 李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，能散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，提高消化功能。同时，韭菜还含有较多的纤维素，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。韭菜虽好，但并不是所有的人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽喉干痛及肝火旺盛的人最好少吃。

    西兰花 西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养成份，位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。西兰花害怕过度加热，清蒸后凉拌是非常健康的食用方法。

    豆苗 清明节前后，是吃豆苗的好时节。豆苗性清凉，有清肝明目的食疗功效。豆苗含有极丰富的钙、镁等营养元素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。其富含的胡萝卜素和叶黄素，对保护视力非常有益。

    小米 包括小米在内的谷物是护肝佳品。它们含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，不仅可作为主食食用，入药时还有清热滋阴、补脾肾、利肠胃、治水泻等功效。其中富含的B族维生素就像人体的能量库，加速物质代谢，为身体提供能量，还能修复肝脏功能、防止脂肪肝变性，进而起到预防脂肪肝的作用。

    （来源：南京日报 作者：朱启莹）