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血脂紊乱的饮食调养
发布日期:2006-11-29

  根据最近研究,在东方人群中血清总胆固醇(tc)每增加0.6毫摩尔/升(23毫克/分升),冠心病发病相对危险增加34%。所以,防治血脂紊乱也是预防冠心病的重要措施之一。

  饮食调养内容

  影响血清tc的主要原因是摄入的饱和脂肪酸及胆固醇过高,以及因饮食能量的摄入与消耗不平衡而导致超重和肥胖。因此,饮食调养主要内容是降低饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量,以及控制总能量和增加体力活动来达到能量平衡,同时为防治高血压还应减少食盐摄入量。这是治疗血清tc升高的第一步。同时也要贯穿在降脂治疗(包括药物治疗)的全过程。

  饮食调养目标

  对血脂紊乱者进行饮食调养,不仅是为了降低血清胆固醇,同时需要保持患者在其固有性别、年龄及劳动强度情况下的营养平衡,还要有利于降低心血管病其他危险因素。

  饮食调养实施方案

  中国人饮食中营养的主要食物来源如下:

  饱和脂肪酸 :家畜肉类(尤其是肥肉)、动物油脂、奶油糕点、棕榈油;

  胆固醇 :蛋黄、蛋类制品、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼;

  总脂肪 :肉类(尤其肥肉)、动物油脂、植物油。多数植物油虽能提供不饱和脂肪酸,但和动物油一样能提供较高能量,有些植物油也含一定量饱和脂肪酸,故植物油也不应摄入过多。

  我们现在以脑力劳动或轻体力劳动且体重正常者为标准,采用的具体饮食控制方案见下表(其他人群可作适当调整):

  表具体的饮食控制方案

  食物类别 限制量 选择品种

  肉类 75克/天瘦猪肉、牛肉、羊肉、

  去皮畜肉、鱼

  蛋类 3~4个/周鸡蛋、鸭蛋、蛋清

  奶类 250克脱脂牛奶、酸奶

  食用油 20克(2平勺)花生油、菜籽油、豆油、葵花

  籽油、色拉油、调和油、芝麻油

  糕点、甜食建议不吃

  糖类 10克(1平勺)白糖、红糖

  新鲜蔬菜 400~500克 深绿叶菜、红黄色蔬菜

  新鲜水果 50克 各类水果

  盐 6克(半勺)

  谷类 500克(男)400克(女) 米、面、杂粮

  干豆 30克 黄豆、豆腐、豆制品

  (或豆腐150克,豆腐干等45克)

  续表具体的饮食控制方案

  食物类别 减少或避免品种

  肉类 肥肉、畜肉、加工制品(肉肠类)、鱼子、

  鱿鱼,动物内脏:肝、脑、肾、胃、肠

  蛋类 蛋黄

  奶类 全脂奶粉、奶酪等制品

  食用油 棕榈油、猪油、牛羊油、奶油、鸡蛋油、黄油

  糕点、甜食 油饼、油条、炸糕、奶油蛋糕、冰淇淋、雪糕

  新鲜水果 各种加工果汁、加糖果味饮料

  干豆 黄酱、豆瓣、咸菜、油豆腐、豆腐泡、素什锦

  (第二军医大学附属长海医院营养科 冯晓慧;第二军医大学附属长海医院营养科主任、教授 蔡东联)