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碘高人群目前如何降低摄碘量
发布日期:2006-11-29

  ■新闻回放

  8月14日卫生部公布:为科学补碘,明年我国将对现行食盐加碘量适当下调。同时专家指出,目前我国人群碘营养水平总体处于适宜状态,但少数地区存在不同程度的高碘问题。此次调整的主要内容为:将现行加碘量适当下调,精确度更高,浓度更适宜;如果碘含量仍不适合某些省(区、市)的实际情况,应由该省级卫生行政部门酌情做出适当调整,报国家卫生行政部门备案后执行。

  ■明年我国食盐加碘量将适当下调

  目前我国人群碘营养水平总体处于适宜状态,但少数地区存在不同程度的高水碘问题。自2007年以来,卫生部多次组织有关专家论证,初步形成了调整现行食盐加碘量的意见,并于2008年经由地方病标准专业委员会讨论通过。目前正按程序报送食品添加剂标准专业委员会审核,随后向中国国家标准化委员会申请报批。有关调整方案将于2010年上半年正式公布。

  这种调整思路重在贯彻“科学补碘”的防治策略,体现“因地制宜、分类指导”的科学原则。

  2009年,国际控制碘缺乏病理事会发布《公告》称:“大量事实证明,在科学监测下补充适宜量的碘,从多方面提高了人群的健康水平”。

  ■补碘应分清对象,因地制宜,分类指导

  一方面,我国不同地区环境中碘的含量不同,既有高碘区,也有低碘区,使得不同地区的居民碘的摄入量有所差异; 另一方面,老百姓餐桌上的食物也在发生着变化,15年前,我国普及加碘盐,当时大多数人想吃点海产品极为不易。而目前海产品很普遍,饮食中碘的含量也在逐渐上升,因此,营养强化的政策也是在与时俱进地发生着变化。所以,对于不同地区人群应根据环境中碘的含量高低,结合食盐的摄入习惯,制定不同的补碘政策。一方面防止碘缺乏所带来的缺乏病,同时也防止碘过量出现的麻烦。

  那么,目前如何减少碘的摄入量?对于碘摄入量较高的居民,应设法降低碘的摄入量,避免高碘带来的危害。

  ■不妨从以下几个方面入手降低碘量

  第一,减少烹调中食盐的摄入量,改正口重的不良习惯。碘强化在食盐当中,减少了食盐的食用量,自然就减少碘的摄入量。我国居民食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的6克,若能降低食盐的摄入量,既能避免高碘带来的风险,还有助于形成清淡的饮食习惯,降低高血压、肾病的发病率,可谓一举两得;

  第二, 我国食盐中的碘是以碘酸钾的形式加入的,碘酸钾性质较为稳定,炖煮很难分解,但是炝锅时加入食盐会有较大损失。根据有关媒体报道,同炒一种蔬菜,出锅前放盐,碘的食用率是63.2%,炝锅时放盐则仅为18.7%。利用这一现象,我们可以选择在炝锅时加盐,这样有助于碘酸钾的分解挥发,也能起到降低碘摄入量的效果;

  第三, 少吃其他含盐高的食物,如超市里卖的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、酱油、虾酱、腐乳、方便面等食品。以方便面为例,一个99克的方便面含7.8克盐,含碘量为156-390ug,因此这些食品也要注意;

  第四,许多海产品都富含碘,因此,对于碘摄入量较高的居民来说,一方面要控制碘盐,另一方面高碘食品也要引起注意。