菌菇类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，老人适量吃些菌菇，对预防心脑血管疾病大有好处。

    香菇 香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，对心血管系统有良好的保护作用，还能有效防止动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，能使纤维软化彻底，有利于口感。浸泡香菇的时候用20℃-35℃的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样不会损失营养成分。

    杏鲍菇 杏鲍菇肉质肥厚，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能软化和保护血管。适合炒、烧、烩、炖，也适合用来涮火锅，或者做凉拌菜。

    猴头菇 猴头菇有抗癌、延缓衰老、增强免疫力等功效，是养生佳品。最好的食用方法是煲汤，鸡汤排骨汤都可以。

    （来源：大众卫生报 作者：朱本浩）