据英国广播公司报道，美国一项有关饮食习惯的研究指出，用蔬菜水果来取代油炸和高盐分食品可以降低三分之一的心脏病发机会。

　　美国心脏协会的学术期刊《循环》报道，研究人员分析了52个国家的1.6万人。并找出了三大全球饮食习惯体系。其中，高脂、高盐和多肉的典型西方饮食，导致了全球将近30%的心脏病。以蔬菜水果为主的“审慎”饮食却把病发机会降低了三分之一。

　　至于多吃豆腐、多用酱油等调味的东方饮食则对心脏病发率毫无影响。

　　人们普遍认识到，典型的西方饮食会导致心脏病。高盐分的饮食会造成血压上升，不良脂肪更会堵塞血管。

　　科学家们认为，对整体的饮食模式进行研究，比审视各种食品让人体摄取的养分构成更能准确反映情况。

　　研究人员们说，他们在西方国家发现的饮食与心脏病的关系，在其他国家同样存在。

　　这份研究报告的主笔，加拿大麦克马司特大学的伊克巴尔博士说：“一个人口里面，30%的心脏病发机会是跟差劣的饮食有关。”

　　研究人员指出，虽然东方饮食当中的某些组成部分可能对心脏有害——例如是酱油内的盐分——但这可能会给另一些物质化解。

　　英国心脏基金会心脏科护士梅森认为，这项研究显示，人们患上心脏病，跟你住在哪里，喜欢吃那种菜式无关。

　　梅森说：“重点是要把你的盐分、油炸、肥腻食物的摄取量减到最少，但增加你吃的蔬菜和水果数量。”