中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红建议，大考之前家长可以给学生做点护眼美食，既能保护眼睛，还能补充营养。

　　枸杞南瓜小米大黄米粥

　　原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黄米50克，加水4碗

　　制法：枸杞洗净，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黄米轻轻淘净。一起放砂锅中，小火熬制40分钟即可，或用电压力锅烹熟。

　　评点：叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素都非常丰富，口感香甜柔软。喝这样一碗金黄色的热粥是最惬意不过的事情，又养胃，又养生，还能养眼。

　　胡萝卜木瓜牛奶羹

　　原料：胡萝卜半根，木瓜半个，牛奶500克

　　制法：胡萝卜、木瓜切块先蒸熟，然后用食品加工机打成浆，与牛奶混合，加少许糖即可。注意必须熟后与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结，而且产生苦味肽。

　　评点：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃肠虚弱、容易腹泻的人最好不多喝。

　　枸杞开心果豆浆

　　原料：开心果1把，黄豆25克，枸杞1把

　　制法：枸杞洗净，开心果去壳和皮，黄豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆浆机一起打成豆浆即可。

　　评点：开心果是坚果中胡萝卜素含量较高的一种，黄豆也含有少量胡萝卜素。用它们配合富含玉米黄素的枸杞，其中的油脂可以促进胡萝卜素和玉米黄素的吸收。

　　熟蛋拌菠菜

　　原料：嫩煮的熟鸡蛋2个，菠菜300克

　　制法：菠菜洗净，散开，放入加1勺香油的沸水中焯1分钟捞出，切成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟鸡蛋去壳，切碎，和菠菜拌在一起。加入盐、胡椒粉、鸡精、少量坚果油，一起拌匀，即可食用。

　　评点：鸡蛋黄中富含维生素A、叶黄素和玉米黄素，和富含叶黄素、胡萝卜素的菠菜一起食用，属于强强联手。焯煮之后，这些类胡萝卜素不会损失，而且吸收率更高。

　　（来源：沈阳晚报）