人参是冬令补品中最常用、最受欢迎的补药之一。人参在传统中医中药上占有极高地位。中医认为，人参味甘微苦性温，具有大补元气、健脾益肺、生津止渴、安神除烦等作用，被广泛用于气虚、气血两虚以及心血管疾病、呼吸系统疾病、免疫系统疾病、过敏性疾病、肿瘤等疾病的治疗、调养和预防。

　　野生人参称为野山参，纯粹人工栽培人参称园参。一般认为，野山参的补益功效最好，但其价格较为昂贵，不适合普通老百姓冬令进补。目前药店出售的人参基本都是人工栽培参。另外，以加工制作方法的不同来分，人参又有红参、生晒参、糖参等之分。其中红参是园参经蒸熟晒干或烘干而制成的，因参体色红，故名。红参的药性比较偏于温热，具有温阳补气的作用，主要适用于气虚阳虚的患者；而内热较重、口干咽燥、大便干结等有阴虚火旺征象的患者应避免使用；生晒参是园参经栽培六七年后采挖，去除参芦，洗净后直接晒干而成。生晒参一般药性平和，不温不凉，以补气作用为主。糖参是鲜参经沸水浸烫后，浸糖汁中，然后取出晒干而成。这一类参的作用和生晒参相类似，药性平和、健脾益肺，其价值相对低一些。