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秋来芋艿糯又香
发布日期:2004-02-12

  芋艿俗称芋头、毛芋,多年生草木,作一年生栽培,地下有肉质球茎,即芋艿。芋艿营养丰富,富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氯、胡萝卜、尼克酸、维生素C、B1、B2、皂角甙等多种成分。近年来,发现芋艿中还含有微量元素铜。特别是芋艿块茎中淀粉含量达70%,既可当粮,又可作蔬;既是食疗,又可药用,是老人和儿童较好的滋补之品。

  芋艿不仅是席上佳肴,而且还是食疗上品。它性平味甘,具有调中补气、消痈散结之功。而芋头为“药”,民间以其水煎或煅末内服,可治胃痛、痢疾和慢性肾炎;如以生片频擦或捣泥外敷,能除瘰疣、鸡眼和治疗火伤、疔疮、无名肿毒及牛皮癣。