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氽黑鱼汤——体虚水肿滋补上品
发布日期:2004-02-12

  原料:黑鱼500克,黄酒10克,香醋5克,葱结2根,蒜头6瓣,生姜2片,胡椒粉1克,精盐5克,油25克,麻油少许。

  制作:1.黑鱼去鳞、鳃、鳍,剖腹,去内脏,洗净,沥水。2.取净锅一只,放入清水二斤,上旺火,烧沸后,投入鱼,氽一氽,捞起,洗净后沥水。原锅洗净,上旺火,烧热,入油,入姜块(拍松)、葱结、蒜头,一起煸一煸,发出香味后,放入鱼,烹入黄酒,倒清水1000克,烧至乳白色时,加精盐调味,略烧,起锅,淋上香醋、麻油,洒上胡椒粉即成。

  特点:鱼肉细嫩,汤汁鲜浓。

  作用:黑鱼,别名乌鱼、鳢鱼,是一种淡水鱼。这种鱼性情凶猛,是一种食肉、食草性鱼类,因此黑鱼肉是一种优质高蛋白。常食黑鱼可以有补脾益胃、益气养血、利水消肿之功,可以对病后体虚、痔疮失血、浮肿、胸水腹水等病症有滋补调养作用。