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煲汤药材属性解
发布日期:2006-11-07

  秋天是适合进补的季节,特别是在冬季易发慢性心肺疾病者,更宜在秋天打好营养基础,以增强体内应变能力,减少病毒感染和防止旧病复发。秋季食补应以滋阴润燥为主,乌骨鸡、龟肉、银耳、蜂蜜、芝麻、豆浆、藕、核桃、薏苡仁、花生、鸭蛋、菠菜、梨等,这些食物与其他有益食物或中药配伍,功效更佳。专家提醒,利用药膳进补,要“知己知彼”,使用得当。

  百合:补肝肺清热益脾(清水浸1小时)。

  支竹:清肺补脾、润燥化痰(清水浸10分钟,切4厘米块,最多煲半小时)。

  夏枯草:清肝热、降血压(最多煲2小时)。

  生地:凉血解毒、利尿。

  罗汉果:清肺润肠。

  老苋菜梗:解毒清热、补血止血、通利小便(中药店有卖,洗净切短)。

  白果:益肺气(去壳,入滚水5分钟取起去衣,去心)。

  芡实:补肾固精、健脾止泻。

  无花果:润肺清咽、健胃清肠(切片)。

  竹蔗:润燥、和胃、清热解毒,可辟去蛇等腥味。

  土茯苓:清热去湿、解毒利尿。

  当归:补血和血、调经止痛。

  天麻:祛风、定惊。

  冬虫草:补损虚、益精气、化痰。

  茉莉花:提神醒脑,清虚火、去寒积。

  雪蛤:滋肾、补肺、健脾(清水浸发5小时,入葱姜水滚5分钟取起,入炖盅一个半小时)。

  人参:性甘、微苦、微温;含有人参素,人参副素、钙质、镁质、皂素。可安神养心,补肺气、补五脏,健脾胃。皂素有溶血作用,可散发风湿性心脏病引起的各种瘀血。

  桂枝:性甘、辛、温,能增强代谢剌激粘膜充血,利关节、出汗,本经温筋、通脉去风温。

  灵仙:性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节,疏通全身筋脉。

  何首乌:性味苦、甘,微涩,所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促进血液新生发育,有强心作用。

  夜交藤:性味苦、甘,微温,可治风湿头晕、贫血、失眠。

  乌药:性辛、香、苦、温,能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

  淮山:性味甘,平,含有丰富淀粉液质,可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。

  熟地:性甘、温、微苦,含有糖质甘露蜜酵,地黄素及铁质等,可滋肾补血、益髓填精,为滋养、强壮补血剂,有壮强神经之效,适用于贫血体虚,神经衰弱、呼吸困难等。

  园珠草:性热、辛,有去寒湿、壮阳、强心,助气之效。

  护心藤:性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

  茯芩:性甘、淡、平,含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等,除胸肋逆气心下结气,治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便,利水湿和脾胃,为缓和剂,适于心悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

  麦芽:性甘、平,含有丰富维生素、麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气,去心腹满胀、消食和中,为能助消化、治伤食、停食积滞,去苦厚腻,胸腔满闷。

  

  生地莲藕汤

  原料:藕1节,排骨4块,生地5克,红枣6颗。

  辅料:黄酒1大勺,盐适量。

  做法:藕洗净,切厚片;排骨洗净,斩成小块,用开水汆烫后洗去浮沫;生地与红枣分别洗净。砂锅置火上,倒入适量清水,把排骨放入锅中,大火烧开后转小火煮10分钟。将藕片、生地、红枣放入锅中,加黄酒后继续用小火煮约1小时,加盐调味即可。