近日,“皮革奶”的传闻再次撩动了人们的神经。

　　民以食为天,食以安为先。从吃得饱,到吃得好,人民对饮食的要求越来越高。这些年,尽管国家对食品安全前所未有的重视,对一些违法企业的处理,也前所未有的严厉,公众关注高的食品安全公共事件有所减少,但群众对食品安全的担心似乎并没有减少,焦虑反而有所增加。

　　这些担心和焦虑,不能说是杞人忧天。

　　近年来,一些小企业、小作坊、小饭馆频频出现食品安全问题。苏丹红染红的鸭蛋、用硫磺熏的馒头、加石蜡的火锅底料、回收的地沟油……歪招劣行,不胜枚举。在个别地方,甚至成为一种陋习和“行规”!虽然每次发现,监管部门都进行大检查、严处理,但由于他们经营方式分散,常能打一枪换一个地方,避过风头东山再起,这让消费者感觉到风险几乎无处不在,防不胜防。更有甚者,一些知名品牌、大企业也在食品安全上栽跟头,这对消费者的信心不能不说是沉重的打击。

　　从更深层次看,目前食品安全存在的问题和我们所处的发展阶段有关。两亿多农户分散经营对监管提出了巨大挑战;动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在着监管漏洞和安全隐患;劣行躲过监管导致了“劣币淘汰良币”……

　　要缓解公众对食品安全的焦虑,对监管手段提出了更高要求。不能再局限于一事一查的方式,需考虑采取更加日常化、系统化的措施,恢复公众在食品消费方面的信心。