从统计资料看，每年的7-9月是肠道传染病的高发季节，吃坏肚子，轻则腹绞痛，重则上吐下泻，甚至可能发展为重症，要人性命。

夏季常见肠道传染病致病菌既有共性也有个性，避免得病首先要从饮食卫生入手，注意食物在制作、保存过程中不被污染，不吃可疑不洁食物。夏天天气炎热，食物露天摆放时容易遭细菌污染变质，例如路边水果摊摆卖的西瓜块，很难保证不被细菌污染。而到条件简陋的小餐厅进餐时，最好不要点凉菜或瓜果。

家庭烹调食物，要做好杀菌处理，肠道致病菌多怕热。以肠出血性大肠杆菌为例，它可在7℃-50℃的温度中生长，其最佳生长温度为37℃。加热、烹煮，使食物的所有部分至少达到70℃以上时可杀灭该菌。另外，要讲究进餐卫生，饭前便后要洗手，不喝生水，避免生食蔬菜，水果要洗净再吃，夏季不吃隔夜餐，隔餐吃务必彻底加热。还可以多食用蒜和醋，这两种食物的杀菌消毒作用是人所共知的。不仅凉拌菜一定要食用醋蒜，炒热菜时也可放醋蒜，既可调味也起消杀病菌的作用。

还要提醒的是，别以为冷冻食品就不会被细菌感染。冷藏条件下，细菌生长缓慢，暂时“冬眠”，但不代表细菌就被“冻死了”。冰箱的冷冻箱要做好分隔，避免不同食物混杂在一起冷冻，还要定期给冰箱除霜。

（来源：大众卫生报）

（作者：张洪军 济南市第五人民医院）