中医营养专家提醒，夏季气温高，有害细菌容易繁殖扩散，需从饮食方面做好预防。

山东省济南市中医医院营养科专家贺宁介绍说，夏季人们喝水较多，胃酸浓度被冲稀，人体第一道天然屏障能力减弱，加之微生物污染导致食物容易腐败变质，发生食物中毒和食源性疾病的可能性增大。所谓食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病，一般分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

对于如何预防夏季食物中毒，贺宁表示，首先，夏天饭菜要尽量现做现吃，尽可能不要剩饭菜。如果需要存放食物，应在高温处理后，在低温（接近或低于10摄氏度）的条件下保存，且用保鲜膜包好。从冰箱取出食用前一定要加热彻底，否则，常规烹饪温度不足以杀灭微生物。

其次，不要购买有毒食物，如野生毒蘑菇、发芽土豆、高温熬炼的食油或过期变质食品，对不熟悉的动、植物也不要随意购买或采捕食用。对于瓜果蔬菜，若是生吃要洗净、消毒。烹调蔬菜前，最好用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水焯一遍。吃海鲜时，食物应煮熟，防止外熟内生。

此外，吃冷饮要适度，否则会稀释胃液，导致胃内正常菌群紊乱，降低局部抵抗力，为致病菌的侵入创造条件，从而发生腹泻。

（来源：新华社）