夏季天气炎热，食欲不振是非常普遍的现象，就像很多人认为的那样，确实可以借此机会“减减肥”。但是，完全不吃晚餐肯定是不对的。夏季晚餐让杂豆粥“唱主角”，不仅营养丰富，而且粥的热量不高，饱腹感强，确实有减肥效果。

　　杂豆煮粥营养

　　杂豆煮粥既补充水分，又能获得日常饮食中不易获得的大量抗氧化营养成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量膳食纤维。杂豆营养丰富，如绿豆能清热除湿；赤小豆能养血养心；大红豆能健脾养血；薏苡仁能健脾利湿；黑豆能养脾益肾。

　　杂豆煮粥技巧

　　其实煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡一小时，如果工作繁忙没时间浸泡，可以把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟加一次冷水，经过三到五次，豆子很容易激开花，开花后放米转成文火煮半个小时，这时是粥口感最好的时候。

　　夏天动物性食品相对少一些，可以适当吃一些花生、核桃、大杏仁等坚果，以补充必需脂肪酸和脂溶性维生素，这些食材也可以加在粥里一起煮。

　　以蔬菜为原料的凉拌菜最适宜做杂豆粥的配菜，凉拌菜的取材也讲究“杂”，七八种蔬菜齐上阵，每样都不多，番茄、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、芦笋、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。

　　杂豆粥的做法：

　　1、将豆制品以及大米都清洗干净，如果你加了绿豆或者是红豆的话，可以先将它们放在锅中浸泡一段时间。

　　2、豆制品可以先煮一段时间，稍后再放入大米，倒入1000ML左右的清水。煮上个四十几分钟即可。

　　3、煮烂之后，根据个人口味在锅中加糖，冰糖或者是红糖。

　　杂豆粥小诀窍：

　　1、在杂豆粥中加入红枣可以起到美容养颜的作用哦，还能补血。当然，红枣同样需要清水浸泡国，使得果肉更为饱满。

　　2、用大米换成糯米可以增加杂豆粥的稠度，口感更佳。

　　3、冰糖在煮烂之后立即加入，再加盖5分钟，甜味更均匀。

（来源：家庭医生在线）