吃着萝卜喝着茶，喜得医生笑哈哈

　　俗语说“冬天的萝卜赛人参”、“冬吃萝卜夏吃姜”、“上床萝卜下床姜”……冬令时节，民间关于萝卜的营养传说再度风行。其实，作为平民百姓日常食用的蔬菜，萝卜“身价”平凡，但它的营养价值和药用功能确实非同小可。

　　萝卜的药用功效最早为官方认可的记载可追溯到唐朝。当时，由国家主持编著的世界上第一部药典《新修本草》就收载了萝卜，正式药名为“莱菔”。根据当时记载，萝卜品种多样，皮色有白的、粉红的、紫红的；形状有长形和圆形的，这里介绍的是十字花科的白萝卜。从成分看，萝卜含有葡萄糖、蔗糖、果糖、多种氨基酸、多种维生素。其中，维生素的含量高出苹果5-8倍，并含有锰、钙、硼等矿物质。

　　据文献记载，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强肌体免疫力，并能抑制肿瘤细胞的生长。比如，萝卜中的维生素C和胡萝卜素能阻止亚硝胺合成，起到预防肿瘤的作用。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物排出。此外，萝卜可以降低血脂，软化血管，稳定血压，预防冠心病、动脉硬化和胆石症等疾病。所以民谚说：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。”不过，这说的是从前的事，在笔者看来，如今应改为“喜得大夫笑哈哈。”由于萝卜的食疗作用，使得人们减少了各种疾病，体质得到了改善，我们医生可以从繁杂的临床工作中解脱出来，有时间从事科学研究和医疗知识普及教育，国家又能减少药品支出，真是皆大欢喜。所以说，平凡的萝卜，不平凡的功效。难怪元代有位诗人这样赞美萝卜：“熟食甘似芋，生吃脆如梨，老病消凝滞，奇功真品题。”

　　从我们中医的角度来看，萝卜简直就是一名“全科医生”，治病范围非常广泛。比如：

　　1、治疗咳嗽、失音。《普济方》记载，萝卜捣汁，入生姜汁同服。痰热壅滞咽喉，萝卜汁和皂角浆灌服，使粘痰能吐出来。小儿咳嗽痰多，萝卜切碎打汁，萝卜汁加水稀释，隔水炖，然后作饮料饮用，有良好的化痰止咳作用。

　　2、治疗胃酸过多。李时珍著的《频湖集简方》记载，可用萝卜生嚼数片。《普济方》记载，治疗恶心呕吐，可把萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。

　　3、治疗口腔溃疡。《频湖集简方》用萝卜打汁频频漱口。

　　4、治疗鼻出血。《卫生易简方》记载，萝卜捣汁，加入酒少许，煎服，并以生萝卜汁注鼻中。笔者分析这个方法认为，能迅速取得良好疗效的原理是：“血随气运，气滞故血妄行，萝卜下气而酒导之故也。”

　　5、治疗糖尿病口干舌燥。《食疗心镜》提出，萝卜绞汁一升饮之。

　　6、治疗偏头痛。《如宜方》记载，生萝卜汁，注入鼻中。

　　7、治疗痢疾。《普济方》记载，萝卜汁和蜂蜜同煎，有止痢作用。

　　8、治疗皮肤烫伤。《圣济总录》记载，生萝卜捣汁涂之。

　　9、下肢浮肿疼痛。《圣济总录》记载，萝卜煎汤洗之，仍用萝卜晒干为末，铺袜内。

　　此外，不但萝卜有广泛药效作用，萝卜的子、叶和根等，也是良好的药物。

　　萝卜子，药名莱菔子，有抗菌作用，其有效成分为莱菔素，1毫克/毫升浓度对葡萄球菌和大肠杆菌即有显著抑制作用，从萝卜子中提取出的一种油，1%浓度就可对抗链球菌、肺炎球菌、大肠杆菌等的生长。《本草纲目》对萝卜子的成效，作了如此的总结：“下气定喘，治痰，消食除胀，利大小便，止气痛、下痢后重、发疮疹”。萝卜子最常用的功效有二种，一是治疗老年人咳嗽气喘，痰多痰稠，可用萝卜子9克、苏子9克、白芥子9克用纱布袋包盛，煎汤代茶，有非常良好的化痰平喘作用，这就是中医文献中著名的“三子养亲汤。”二是患者手术后腹部胀气，没有矢气，无法拔胃管，可用萝卜子30克煎汤饮用，这是利用萝卜子理气除胀的功能。

　　萝卜叶，药名莱菔甲，又称萝卜缨，《本草从新》记载其功效是“化痰止咳，消食理气”，用以治疗咳嗽痰多或胃脘饱胀打呃。

　　萝卜根，药名地枯萝，具有化痰、消食、利水功效，治疗咳嗽多痰，食积气滞，脘腹痞闷作胀。《本草纲目拾遗》记载，萝卜根“能大通肺气，解煤炭熏人毒”。可作为治疗煤气中毒的急救辅助药物，《贵州民间方药集》还报道“煮水可治冻疮，洗脚可减少脚汗”。

　　综上所述，萝卜可谓浑身是宝，而如何吃萝卜，还是有讲究的。

　　1、萝卜不可与橘子等水果同吃，因为橘子、苹果、葡萄等水果中的类黄酮在肠道内经细菌分解，会使吃下去的萝卜产生一种抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。

　　2、萝卜中所含的钙，98%在皮内，需要补钙时，最好萝卜带皮吃，提倡“吃萝卜不削萝卜皮”。

　　3、萝卜最好不要与胡萝卜一起食用，萝卜为十字科植物，胡萝卜为伞形科植物。萝卜中含有的芥子油及助消化的淀粉酶、木质素和干扰素诱导剂，都不耐热，所以萝卜不宜久煮，最好生吃。而胡萝卜中含有的胡萝卜素，生吃不易吸收，应该用油炒熟后食用，所以无论生吃或炖食，两者放在一起，必然会导致其中一种营养价值降低，而且胡萝卜中含有的分解酶，会破坏萝卜中的维生素C。

　　4、萝卜与人参的关系也一直是医学界争论的焦点，民间一直有“萝卜解人参”的说法，所谓“解”，是指会减低人参的滋补作用。但历代权威的中医本草著作中，却难以找到相关文献记载，《本草求真》中有萝卜“解附子毒”的记载，但无“解人参”的记载。《本草新编》虽然认为“萝卜子专解人参”，但又认为，胸闷胃胀气喘的患者，用人参加入少量萝卜子，反而能增强疗效：“人参得萝卜子，其功效更神。”“人参补气，骤服气难受，得萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，是萝卜子平气之有余，非损气之不足，实制人参以平其气，非制人参以伤其气也。”如此看来，萝卜子的“解”，不是减弱人参的补气作用，而是减轻人参的副作用。

　　（来源：文汇报）

（作者：张守杰 毛国强 分别为上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科副主任医师、主任医师)