人在高温的环境中，机体代谢和生理机能发生了重要变化，机体大量出汗来散热，同时引起水盐和其它营养素的大量损失，而且在高温下人的消化能力和食欲亦降低。因此对于在高温下作业的人员饮食原则首先是及时补充水和无机盐，预防中暑，合理的饮料供给是补充以上物质的最好办法。同时应采取增进食欲的措施，供给适宜的膳食，保证足够的热量和营养。可选择下列菜谱：

　　1.盐茶：茶叶25克，食盐7克，用开水2500毫升冲泡开，凉透饮用。

　　2.咸冷汤：海带150克、榨菜50克分别洗净切丝，番茄500克洗净切丝，冬瓜500克去皮洗净切成长片，放水2500毫升烧沸煮熟，放入适量盐、味精、麻油等调料，冷透后饮用。

　　3.香干花生米：香干4块用温水略洗，沥干，切成蚕虫大小的丁块，花生米用盐开水煮熟，都放入盘内，加入麻油和适量香醋、精盐、白糖、味精，拌匀即可。本菜是补充蛋白质和维生素B2的良好食品。

　　另外，在三餐中可适当多用含盐分多的食物，如咸蛋、咸鱼、咸菜等，以增加食欲，补充营养。餐间，可再吃些含维生素丰富的水果或果汁等。（上海助医网）