盗汗和自汗是指人体不是由外来因素而引起出汗的一种病证，一般将昼日汗出者称为自汗，晚上睡觉中汗出者称为盗汗。在夏季小儿盗汗是比较多的，睡熟后汗出，醒后汗止，这多属阴虚内热。虽小儿较多，但在夏日男女老少都会有这样现象，因盛夏易耗阴，阴虚加上内热，则迫液外泄。这时宜饮用――

　　白果泥鳅汤

　　白果泥鳅汤具十分鲜甜的鱼汤味，且颜色似牛奶般，十分好看，并有补中益气的功效，对盗汗有特别显效，且不腻、不燥，为夏日男女老少的清润补益汤品。

　　［材料］白果１０至１５枚、泥鳅３００至６００克、生姜２片。

　　白果，又名银杏，性平，味甘、苦、涩，入肺、肾经。具有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便、降炎、消毒、杀虫的功效，《本草纲目》记载它“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便”；泥鳅，亦称为鳅鱼，为一种高蛋白的低脂肪的水产品，不仅肉质细嫩，营养丰富，又有很高的药用价值，因此人们称其为“水中人参”。中医认为它性平味甘，以夏季食之最佳。《本草纲目》记载它有“暧中益气”的功效，《医学入门》说它能“补中，止泄”。中医对其的补益和药用价值历来很重视，除了认为它有调中益气作用外，还有滋阴清热、祛湿解毒、通络益肾的功效，对盗汗、水肿，各类心血管疾病以及肝炎、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥等均有辅助治疗作用。白果配泥鳅，更具固表、收敛、补中、益气的功效。

　　［烹制］　白果去壳、洗净，稍用清水浸泡；泥鳅则选购些不是太大的，用盐洗刷其粘液，不用剖去肠脏，再用清水洗净，置镬中用生油煎至金黄色，加入白果、生姜以及清水８００毫升（约８碗水量），武火煎沸后，改用文火煎至１个小时，调入适量盐则成。此量可供２－３人用，宜每周２－３次。

　　（广东省中医院药师 佘自强）