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芝麻菠菜――老年性便秘的饮食良方
发布日期:2004-02-12

  老年人经常食用芝麻菠菜,对于预防老年便秘有一定益处。中医学认为,菠菜,性冷而滑,滑能通窍,有润肠的功效。芝麻及麻油也是一种治疗便秘的良药佳品,单独使用亦有一定的效果,同时由于芝麻及麻油含有丰富的亚油酸,对高血压有一定疗效。民间有用麻油拌菠菜治疗高血压并发便秘、头痛、面红、目眩的验方。

  原料:菠菜200克,芝麻50克,麻油5克,精盐2克,味精2克。

  制作:1.取干净锅一只,将淘洗沥尽水的芝麻倒入锅中,上火,用小火炒至起香,碾成粉末状待用(传统方法不碾)。2.菠菜去杂物、老叶,洗净、沥水。3.锅中放入清水,上旺火烧沸,投入菠菜,烫三、四分钟,熟后捞起沥水,待凉后,加精盐、味精、芝麻油拌和均匀,装入盘中,洒上芝麻屑,即成。

  特点:菠菜色泽翠绿,芝麻香味扑鼻,软嫩爽口,风味独特。

  备注:老年性便秘是老年人中较常见的一种病证,人人可能会忽视它的危害。可对于高血压伴习惯性便秘的老人来说,排便困难时往往会使血压突然升高,而成为脑卒中甚至猝死的罪魁祸首。

  注意:尿路结石、肾炎、菌痢、肺结核、腹泻的患者,慎食本品。

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