随着年龄增大，老年人的抵抗力下降。有一项针对我国7万多例新冠肺炎的研究发现，死亡患者多集中在60岁以上的人群，比例高达80%，而且这些老年人常伴有各种慢性基础疾病。通过进一步对不同年龄段患者的病死率研究发现，随着年龄增加病死率上升。因此，老年人如何增强自身抵抗力，预防新冠肺炎，就显得尤为重要。而其中合理饮食则是老年人防治疾病、增强体质的重要内容。

　　但老年人随着年龄增加，对食物的摄入减少。人老了之后，由于味蕾和神经末梢的改变，使得味觉和嗅觉功能下降。同时，由于动物性食物摄入减少，锌、铁等元素的摄入较少，会进一步加重味觉和嗅觉功能的减退，使得食欲下降，影响各种营养素的摄入。

　　老年人胃肠等消化器官消化液分泌减少，对蛋白质和脂肪的消化能力减弱，稍微多吃点高蛋白、高脂肪的油腻食物，就易出现腹胀、腹泻的现象。胃肠蠕动减慢，食物在胃内发酵，导致胃肠胀气；食物消化不全，导致粪便通过肠道时间延长，易发生便秘。如果再加上患有老胃病或者胃肠道肿瘤，则会进一步加重消化不良、腹胀、便秘等消化道症状。

　　总之，消化系统功能下降，导致摄食、消化、吸收和排泄能力均不如从前，这不仅影响了老年人的健康，也降低了老年人的生活质量。

　　于是，有些老年人就想方设法给自己“强补硬补”，今天喝鸽子汤，明天吃大虾……希望借此增强体质。结果往往事与愿违，甚至还加重了相应症状。

　　因此，老年人随着年龄的增长，饮食上也要顺应消化功能的改变，做相应调整。如老年人出现牙齿脱落，就不要食用硬的、大块的食物，饭菜质地要软，便于咀嚼；胃肠消化功能变差，饮食不香，此时保护脾胃功能就显得尤为重要，各种滋补汤，高蛋白、高脂肪的肉类、海鲜等，就不要勉强硬补，而要选择粥、面条、烂饭、蔬果、豆制品、鸡蛋等清淡饮食，既富有营养，又适合胃肠道消化。待胃肠功能有所恢复，将肉类、鱼类等以蒸、煮、炖等方式进行烹调，有利于进食和补充营养。

　　随着年龄的增长，老年人体内合成代谢下降，分解加速，因此会出现蛋白质合成不足的现象，因而表现出机体逐渐衰退的表现。如果此时进食减少，蛋白质摄入不足，就会因缺乏蛋白质而进一步出现一系列症状，如虚弱、贫血、体质下降、抵抗力降低、体重减轻和肌肉萎缩等症状。

　　既然蛋白质对老年人如此重要，那是否要多摄入蛋白质呢？其实不然。老年人食用蛋白质过多，也会给身体带来一定的危害。如增加肝脏的负担，引起胃肠道消化不良等。对于肾功能不好的老年人，过多的蛋白质，会造成肾脏负担，加重肾脏疾患。另外，含蛋白质丰富的食物，如畜肉类、禽类和坚果类等，也含有较多的脂肪，过多摄入这些食物，在获得高蛋白质的同时，也增加了脂肪的摄入。

　　可见，过多或者缺乏蛋白质对老年人健康都不利。那如何补充蛋白质呢？动物性食物，如牛奶（200毫升、一杯左右）、鸡蛋（1个）和瘦肉（50克）等，均含有优质蛋白质。植物性食物一般蛋白质质量不高，但大豆及其制品（如豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆浆等）含有丰富的优质蛋白，大豆蛋白质含量达到35%～40%，甚至优于常见的动物性食物，对于有心血管疾病以及偏素食的老年朋友，大豆是非常好的优质蛋白质来源。

　　那老年人每天宜吃哪些食物呢？以65岁从事轻体力活动女性每天摄入能量1700千卡为例，推荐一日食物组成，如主食250克、杂粮和杂豆50克、蔬菜400克（绿叶蔬菜200克、其他蔬菜200克）、水果200克、鱼虾70克、肉类50克、1个鸡蛋、豆腐100克、牛奶200毫升、坚果10克、植物油25克。

　　作者：上海中医药大学公共健康学院食品卫生与营养学教研室孙丽红

　　（以上仅代表个人观点）