胆囊炎的发病在现在医学临床上已经较为常见， 仅次于急性阑尾炎的病发，胆囊炎与胆石症往往互为因果，二者常同时存在。胆囊炎大部分在饱餐或进食过多油腻饮食后发作 ,可伴有恶心、呕吐、疼痛 ,发作后可出现轻度黄疸及发热。所以胆囊炎患者要学会用餐，对控制疾病的发作，是十分重要的，饮食上需要注意以下事项：

　　1、蛋白质按正常需要供给 (1克 /公斤体重 )。因为蛋白质能促进胆囊收缩 ,有利于胆囊排空 ,主张用低脂奶；

　　2、限制脂肪量会影响脂溶性维生素的吸收 ,应注意维生素 A、 D、 E、 K的补充。要多吃水果和蔬菜 ,以保护肝脏；

　　3、忌用强烈调味品及粗纤维的食物。因这些食物能促进胆囊收缩素产生 ,引起胆囊收缩 ,使胆道括约肌不能松弛 ,而影响胆汁的排出；

　　4、忌用刺激性、产气食品。如加糖牛奶、萝卜、元葱、辣、大葱、大蒜等。注意饮食卫生,不要吃生菜和不干净的甚至发霉变质的食品；

　　5、总热量应满足病人的需要。供给充足的液体 ,以稀释胆汁及帮助代谢废物的排出。少食多餐 ,每日 4~5次。应采用蒸、煮、炖、熬等方法使食物糜烂易消化。忌用油、煎、炒的油腻食物 ,切忌暴饮暴食 ,禁用酒类。

　　6、限制高脂肪饮食。这是因为胆汁经过肝脏分泌 ,经过胆道到肠道 ,胆汁中含有帮助消化脂肪的必不可少的胆盐。如患胆囊炎会因胆汁受阻 ,使胆道内胆盐大大减少 ,从而影响脂肪的消化。因此要少吃或不吃高脂肪饮食 ,如猪油、肥肉、动物的肝、脑等内脏、蛋黄等。低脂肪饮食要求每日食油量不超过 25克 ,最好采用植物油 ,具有利胆作用。